Receta saludable: Ensalada de frijoles con vinagreta

Los garbanzos, o chícharos, le añaden sabor y fibra a esta ensalada saludable. Para preparar la vinagreta, bate 2 cucharadas de vinagre balsámico, 1/3 de taza de perejil fresco (picado), 4 dientes de ajo picados finos y pimienta negra molida a gusto. Mientras bates, agrega lentamente 1/4 de taza de aceite de oliva extra virgen. Enjuaga y escurre una lata de 15 onzas (425 g) de garbanzos y una lata de 15 onzas (425 g) de frijoles negros. Después, en un bol grande, mezcla los frijoles con una cebolla roja mediana cortada en cubos. Vierte la vinagreta sobre la mezcla y revuelve suavemente. Cubre y refrigera hasta que sea necesario. Sirve sobre la lechuga y decora con apio picado.

Last Updated Sep 14, 2019


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