Presentación de diapositivas: Cinco platos principales con vegetales
Kebabs de vegetales asados
Los vegetales suelen considerarse una guarnición, pero, con un poco de creatividad, pueden convertirse en el plato principal destacado. Estas cinco recetas con vegetales aportan interés a tu dieta y te ayudan a cumplir con las pautas nutricionales.
Para las brochetas de vegetales asados, usa aproximadamente 1 1/2 taza de tus vegetales favoritos. (Asegúrate de sumergir las brochetas de madera en agua al menos 10 minutos antes de usarlas). Pincela los vegetales con aderezo italiano y luego colócalos en las brochetas. Ásalos o cocínalos a la parrilla a fuego medio, volteándolos cada tanto, hasta que los vegetales estén tiernos, unos 5 a 8 minutos.
Hamburguesas de champiñones portobello
Para un plato principal, en lugar de carne prueba con una hamburguesa de champiñones portobello. Marina champiñones portobello grandes en un aderezo italiano de 15 a 30 minutos. Asa los champiñones o cocínalos a la parrilla a fuego medio hasta que estén tiernos, alrededor de 5 minutos de cada lado. Sirve la hamburguesa sola o en un panecillo integral, con condimentos saludables.
Vegetales de hoja verde con calabaza Butternut
Para esta receta, comienza con la calabaza de invierno que prefieras, Butternut (como se muestra aquí), Acorn, Hubbard, Autumn Cup u otra que te guste. Quítale la cáscara a la calabaza. Córtala en cubos y úntala con un poco de aceite de oliva. Cocina la calabaza al horno a 350 °F (175 °C) durante unos 30 minutos o hasta que se dore en los bordes.
En un bol pequeño, mezcla 1/4 de taza de calabaza Butternut cocida al horno, 1/2 cucharada de azúcar morena y 1/2 cucharada de aceite de oliva. Coloca 1 taza de vegetales de hoja verde en un plato y cúbrelos con la mezcla de calabaza, 1/2 cucharada de semillas de girasol y 1 cucharadita de miel.
Ensalada de granos de maíz y cebada
Esta ensalada de granos de maíz y cebada es perfecta para compartir entre dos personas. En un bol, agrega 1 pepino en rodajas, 2/3 de taza de cebada cocida, 1 taza de granos de maíz cocidos y 3/4 de taza de pimiento morrón rojo cortado en trozos. Para el aderezo, mezcla 3 cucharadas de vinagre de vino blanco, 1 cucharada de agua, 1 1/2 cucharadita de aceite, 1/2 cucharadita de albahaca disecada y 1/8 de cucharadita de pimienta. Revolver el aderezo en la mezcla de cebada. Marina la ensalada durante al menos 2 horas antes de servir.
Bolsillos de pan árabe con vegetales
En un pequeño bol, combina coliflor picada y ramilletes de brócoli, cebollas verdes cortadas, y tomates y pepinos en cubos (aproximadamente 1 taza en total). Corta un pan árabe integral por la mitad y rellena cada mitad con la mezcla de vegetales y 1 cucharada de queso feta desmenuzado. Calienta el pan árabe en el microondas durante aproximadamente 40 segundos. Cúbrelo con 1 1/2 cucharadita de aderezo para ensalada con suero de leche con bajo contenido de grasa o aderezo ranchero.
Last Updated May 9, 2017
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