Presentación de diapositivas: Guía de la sal gourmet

Sal de mesa

La sal de mesa es la sal granulada blanca que se ve en la mayoría de los saleros. La de mesa se extrae generalmente de depósitos subterráneos. Luego se procesa para quitar otros minerales. La sal de mesa normalmente está fortificada con yodo, que es importante para la salud de la glándula tiroides.

Sal kósher

La sal kosher es un tipo de sal granulada que se utiliza tradicionalmente en el proceso kosher de curado de carnes. Es la favorita de los chefs desde hace mucho tiempo. Al usarla como toque final, la sal kosher agrega una textura crocante a los platos.

Sal marina

La sal marina se produce a través de la evaporación del agua del océano o del agua de los lagos de agua salada. Es menos procesada que la sal de mesa y retiene oligoelementos. Estos minerales agregan sabor y color. La sal marina está disponible como grano fino o cristales.

La sal marina generalmente se promociona como una alternativa más saludable a la sal de mesa. Pero contienen cantidades comparables de sodio en peso.

Sal condimentada

La sal saborizada es sal mezclada con plantas aromáticas y especias. Entre ellas, están la sal de ajo, la sal de cebolla y la sal de apio. La sal saborizada tiene generalmente menos sodio que la sal de mesa.

Sustituto de la sal

El sustituto de la sal se hace al reemplazar el sodio por potasio, magnesio u otro mineral. Los médicos y los dietistas a veces recomiendan sustitutos de la sal para las personas que siguen una dieta restringida en sodio.

Sin embargo, los sustitutos de la sal no son adecuados para todos. Si debes consumir poco potasio, consulta con tu médico antes de incorporar sustitutos de la sal a tu dieta.