Presentación de diapositivas: Guía sobre hierbas y especias

Comino

Las semillas de comino se consiguen enteras o molidas. El comino tiene un sabor fuerte, casi como a nuez. Se pueden tostar las semillas de comino en un sartén seco para resaltar su sabor.

El comino es un ingrediente importante en las mezclas de especias indias y combina muy bien con garbanzos, arroz y vegetales. También se puede usar para esparcirlo sobre carne a la parrilla, la carne de aves y los mariscos.

Pimentón

El pimentón se hace con pimientos rojos dulces molidos. El sabor del pimentón puede ser suave, picante o ahumado según la variedad. Tradicionalmente, se usa para el goulash, pero también combina bien con huevos, papas, pollo y pescado.

Azafrán

El azafrán viene de una flor y se vende en hebras o en polvo. El azafrán le da un tono dorado a las comidas, como la paella, un plato tradicional español. El azafrán combina muy bien con los mariscos y la carne de aves. También puede agregarse a productos horneados, como panes y galletas dulces.

Cúrcuma

La cúrcuma se hace con un tallo parecido a la raíz del jengibre. Tiene un sabor cálido y terroso. La cúrcuma es la especia que le da el color amarillento a los platos con curri. Combina bien con pollo, pescado, verduras, lentejas y arroz.

Albahaca

La albahaca tiene un aroma ligeramente dulce. Se usa fresca o seca. Existen distintas variedades de albahaca. Cada una tiene su propio sabor. Por ejemplo, la albahaca de limón es ligeramente agria. La albahaca tailandesa se parece más al regaliz.

La albahaca combina bien con el ajo, el tomate y las aceitunas. La albahaca es el ingrediente clave en el pesto. También sirve para saborizar sopas, ensaladas y curris.

Eneldo

El eneldo fresco se usa como planta aromática. Sus semillas se secan y se usan como una especia. El eneldo tiene muchos usos además de para hacer encurtidos. Su sabor es una buena adición para el salmón y otros mariscos, los huevos, los frijoles, los platos cremosos, las ensaladas y las verduras.

Orégano

El orégano es similar a la mejorana, pero tiene un sabor más fuerte y como a pimienta. El orégano suele usarse seco. Para que libere el sabor, aplasta el orégano seco a mano o con un mortero.

El orégano es conocido por aquellos fanáticos de la pizza y de otros platos italianos. También es un condimento popular para pescado, carne, carne de aves y una variedad de vegetales.

Romero

El romero tiene un fuerte sabor a madera, y puede utilizarse fresco o seco. Frecuentemente se usa con carne de aves, carne y verduras a la parrilla o asadas. El romero también puede aparecer por sorpresa en los postres. Va bien con cítricos y miel.