Video: hongos rellenos con pesto de albahaca

Champiñones rellenos con pesto de albahaca

20 porciones

Sugerencia: Este aperitivo se puede preparar el día anterior. Refrigera hasta el momento de servir.

1. Coloca los sombreros de champiñones crimini en una bandeja para horno.
2. Agrega 2 tazas de hojas de albahaca fresca.
3. Agrega 2 cucharadas de semillas de calabaza.
4. Agrega 1 cucharada de aceite de oliva.
5. Agrega 1 cucharada de ajo fresco.
6. Agrega 2 cucharaditas de jugo de limón.
7. Agrega 1/4 taza de queso parmesano fresco.
8. Agrega 1/2 cucharadita de sal kosher.
9. Procesa hasta mezclar bien.
10. Rellena los sombreros de champiñones con el pesto de albahaca.
11. Mezcla 1½ tazas de pan rallado panko, 1/4 taza de mantequilla derretida y 3 cucharadas de perejil fresco picado.
12. Espolvorea 1 cucharadita de aderezo de panko sobre cada champiñón.
13. Hornea de 10 a 15 minutos a 350 °F (180 °C).

Receta creada por la chef ejecutiva especialista en bienestar y los nutricionistas matriculados del Mayo Clinic Healthy Living Program (Programa para una Vida Saludable de Mayo Clinic).