Video: risotto de cebada y espárragos
Risotto de cebada y espárragos
8 porciones
Sugerencia: Se recomienda utilizar verduras de estación. Pruébalo con calabaza de verano, calabaza almizclera o butternut, zanahorias o pimientos.
- Agrega 1 cucharadita de aceite de oliva.
- Saltea 1 taza de cebolla en cubos pequeños.
- Agrega 3 tazas de risotto cocido.
- Agrega 1 cucharada de ajo picado.
- Agrega 1/2 taza de caldo de pollo con bajo contenido de sodio.
- Revuelve constantemente hasta que se absorba el líquido.
- Agrega 1/2 taza de vino blanco.
- Alterna otra taza de caldo y 1/2 taza de vino.
- Agrega 3 tazas de champiñones crimini cortados.
- Agrega 2 tazas de espárragos cortados.
- Agrega 2 tazas de tomates cherry partidos a la mitad.
- Agrega 1½ cucharadas de tomillo fresco picado.
- Cocina hasta que se ablande.
- Agrega la última 1/2 taza de caldo de pollo.
- Agrega 1/2 taza de queso parmesano rallado.
- Agrega 1/2 taza de media crema (half-and-half).
- Agrega 1/4 cucharadita de pimienta negra molida.
- Agrega 1/2 cucharadita de sal kosher.
- Reduce el fuego al mínimo.
- Revuelve hasta integrar.
Receta creada por la chef ejecutiva especialista en bienestar y los nutricionistas matriculados del Mayo Clinic Healthy Living Program (Programa para una Vida Saludable de Mayo Clinic).
Last Updated Jul 29, 2021
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