Video: rollitos de lasaña de verdura

Arrollados de lasaña de vegetales

6 porciones

Sugerencia: esta versión sin carne de la lasaña está repleta de sabores atrevidos. Añade el pesto que sobra a los sándwiches o a la ensalada de pasta.

1. Agrega 1 taza de hojas de albahaca fresca.
2. Agrega 1/4 taza de semillas de calabaza.
3. Agrega 1/4 taza de queso parmesano fresco.
4. Agrega 3 dientes de ajo.
5. Agrega 1/2 cucharadita de sal kosher.
6. Procesa hasta que se mezcle bien.
7. Agrega 1 taza de mayonesa baja en grasas.
8. Pon agua a hervir en una olla grande.
9. Agrega 6 láminas de lasaña de trigo integral.
10. Cocina durante 12 minutos.
11. Agrega 1 cucharadita de aceite de oliva.
12. Agrega 3/4 de taza de hongos picados.
13. Agrega 3/4 taza de cebolla picada.
14. Agrega 1 cucharada de ajo fresco picado.
15. Saltea durante 3 minutos.
16. Agrega 1/4 de taza de vino Borgoña.
17. Cocina hasta que se haya reducido casi todo el vino.
18. Agrega 1 taza de calabacín picado.
19. Agrega 3/4 de taza de tomates corazón de buey picados.
20. Saltea durante 3 o 5 minutos.
21. Agrega 1/2 taza de queso ricota o requesón semidescremado.
22. Agrega 1/4 taza de queso mozzarella semidescremado rallado.
23. Coloca 1/2 taza de la mezcla de verduras.
24. Enrolla.
25. Cubre con 1/4 de taza de mayonesa con pesto de albahaca.
26. Cubre con papel manteca y papel de aluminio.
27. Hornea durante 25 minutos a 350 °F (190 °C).
28. Espolvorea otra 1/2 taza de queso mozzarella y 1/4 de taza de pimiento rojo picado.
29. Hornea durante 3 minutos más.

Receta creada por la chef ejecutiva especialista en bienestar y los dietistas titulados del Programa para Vida Sana de Mayo Clinic.