Presentación de diapositivas: Sugerencias para cocinar pescado // Middlesex Health

Cómo elegir y cocinar pescado

Te gustaría consumir más pescado para estar en consonancia con las pautas de alimentación más recientes. Sin embargo, no sabes por dónde comenzar. No te preocupes: elegir y cocinar pescado no es difícil.

Para comenzar, solo compra pescado que esté refrigerado o congelado correctamente. El pescado fresco debe tener olor fresco y suave; no fuerte, agrio ni parecido al amoníaco. Los filetes y el pescado entero deben tener la carne firme y brillante, y las branquias de color rojo brillante, sin baba.

Al comprar pescado congelado, evita los paquetes que están arriba de la línea de congelamiento o la parte superior del congelador. Si el paquete es transparente, busca signos de congelamiento o cristales de hielo. Esto podría significar que el pescado se ha almacenado durante un tiempo prolongado o que se ha descongelado y vuelto a congelar; si este es el caso, elige otro paquete.

Pochado

Pochar es una forma saludable y sencilla de cocinar pescado tierno, como el salmón que se muestra aquí. En una sartén poco profunda, coloca el pescado sobre una base de ingredientes aromáticos, como puerro o hierbas frescas, y agrega unas onzas de líquido saborizado, como un caldo de verduras. Tapa parcialmente y deja que se cocine a fuego lento en la hornalla. Cocínalo de cuatro a seis minutos. El tiempo de pochado puede variar con la cantidad de pescado y su grosor.

Cómo saber cuándo el pescado está listo

El pescado debería estar cocido cuando alcanza una temperatura interna de 145 °F (65 °C).Pero, si no cuentas con un termómetro, puedes saber si está bien cocido introduciendo y sacando la punta de un cuchillo filoso en la carne. La carne debe estar opaca y tiene que separarse fácilmente, como se muestra en esta fotografía de bacalao escalfado.

Cómo cocinar con papel de horno

Cocinar filetes de pescado en paquetes de papel pergamino, una técnica llamada en papillote, es fácil y delicioso. El pescado se cocina con el vapor retenido. Si no tienes papel pergamino, usa papel de aluminio para hacer los paquetes. Hornea de 10 a 15 minutos a 400 °F (200 °C).

Alimentos cocinados a la parrilla

Cocinar a la parrilla es una excelente forma de preparar el pescado, ya que es rápida y le aporta un sabor característico. Además, este tipo de cocción te permite cocinar con poca grasa adicional. Puedes agregar variedad al pescado asado con marinadas, mezclas de especias deshidratadas y hierbas frescas.

Hornear en lugar de freír

Hornear es una opción más saludable que freír. Puedes rebozar y hornear cualquier pescado de esta manera, pero la tilapia es una buena opción porque es fina y se cocina rápidamente en un horno caliente. Además, queda recubierta con una corteza crujiente. Para el rebozado, usa pan de trigo integral rallado, hojuelas o panko, tal como se muestra aquí.

Suggested Searches