Cazuela de pavo o pollo cocinada en la estufa sobre tostada

Ingredients

• 1 1/2 tazas de caldo de pollo con bajo contenido de sodio
• 1/2 taza de apio en cubos
• 1/3 taza de cebollas en cubos
• 1/2 pimiento morrón verde, sin semillas y picado
• 2 tazas de pavo o pollo cocinado, en cubos
• 3 cucharadas de harina común (blanca)
• 3 cucharadas de vino blanco
• 1/2 taza de perejil fresco picado
• 2 cucharadas de romero fresco (opcional)
• Pimienta negra molida, a gusto
• 4 rebanadas de pan integral tostado

Directions

En una cacerola grande antiadherente, calienta 1/4 taza de caldo de pollo a fuego medio-alto hasta que hierva a fuego lento. Agrega el apio, las cebollas y el pimiento morrón y cocina hasta que los vegetales estén tiernos y crujientes, alrededor de 4 a 5 minutos. Reduce a fuego bajo, dejando que la mezcla se enfríe un poco.

En un bol mediano, agrega los cubos de pavo o de pollo y la harina. Revuelve suavemente hasta que la harina cubra la carne. Agrega a los vegetales y al caldo, cocinando a fuego lento durante unos 5 minutos. Aumenta el fuego a medio-alto y poco a poco agrega el caldo restante, el vino, el perejil, el romero y la pimienta negra. Cocina y revuelve hasta que la salsa espese ligeramente. Para servir, coloca con una cuchara 1/4 de la cazuela sobre cada pedazo de pan tostado.

Serving Information

4 porciones

Análisis nutricional por porción

Calorías: 236
Carbohidrato total: 23 g
Colesterol: 71 mg
Fibra dietética: 4 g
Grasa monoinsaturada: 2 g
Proteína: 27 g
Grasa saturada: 1 g
Tamaño de la porción: 1 rebanada de pan tostado con 1/4 de cazuela
Sodio: 237 mg
Grasa total: 4 g

Porciones del plan de alimentación DASH (Dietary Approaches to Stop Hypertension, Enfoques Dietéticos para Detener la Hipertensión)

Granos y productos derivados: 1
Carnes, aves, y pescado: 3
Vegetales: 1

Opciones del plan de comidas para la diabetes

Carne y sustitutos de la carne: 3
Vegetales sin almidón: 1
Almidones: 1

Porciones de la pirámide de peso saludable de Mayo Clinic

Carbohidratos: 1
Proteína y lácteos: 1
Vegetales: 1