Coliflor con papas gratinadas

Ingredients

• 1 papa grande, picada
• 1 coliflor picada
• 2 cucharaditas de aceite de oliva
• 1 taza de puerro en rodajas
• 1 cucharada de ajo picado
• 1/4 de taza de harina común
• 1 taza de leche descremada
• 1 taza de caldo de pollo
• 2 cucharadas de tomillo fresco picado
• 1 cucharadita de cebolla en polvo
• 1/4 de cucharadita de sal marina
• 1/4 de cucharadita de pimienta negra molida
• 1/2 taza de queso gruyere rallado
• 2 cucharadas de perejil fresco picado

Directions

Calienta el horno a 375 °F (190 °C). Hierve agua en una cacerola mediana. Una vez que hierva, añade la papa y la coliflor hasta que se blanqueen. Escurre, deja enfriar y reserva los vegetales en un bol mediano.

Precalienta una sartén mediana a fuego medio y añade aceite de oliva. Sofríe el puerro con el ajo hasta que esté tierno. Con un batidor, añade la harina y revuelve para que se incorpore bien. Desglasa la sartén añadiendo leche y caldo de pollo. Deja que hierva, revolviendo regularmente. Revuelve y añade el tomillo, la cebolla en polvo, la sal y la pimienta negra.

Rocía ligeramente una fuente de horno con aceite en aerosol. Coloca las papas y la coliflor en una fuente de horno. Vierte la mezcla de puerro y leche sobre las papas y la coliflor. Espolvorea queso y cúbrelo con papel aluminio. Hornea durante 20 minutos o hasta que la papa esté tierna al pincharla con un tenedor. Destapa y hornea durante otros 5 minutos hasta que se dore la superficie. Decora con perejil.

Serving Information

8 porciones

Análisis nutricional por porción

Calorías: 106
Carbohidrato total: 12 g
Colesterol: 10 mg
Fibra dietética: 2 g
Grasa monoinsaturada: 2 g
Proteína: 6 g
Grasa saturada: 2 g
Tamaño de la porción: 1/2 taza
Sodio: 223 mg
Grasa total: 4 g

Porciones del plan de alimentación DASH (Dietary Approaches to Stop Hypertension, Enfoques Dietéticos para Detener la Hipertensión)

Vegetales: 1

Opciones del plan de comidas para la diabetes

Vegetales sin almidón: 1/2
Almidones: 1/2

Porciones de la pirámide de peso saludable de Mayo Clinic

Carbohidratos: 1/2
Vegetales: 1/2