Fideos de arroz con verduras de primavera

Ingredients

• 1 paquete (8 onzas o 225 g) de fideos de arroz
• 1 cucharada de aceite de maní
• 1 cucharada de aceite de sésamo
• 1 cucharada de jengibre fresco rallado
• 2 dientes de ajo, finamente picados
• 2 cucharadas de salsa de soja de bajo contenido de sodio
• 1 taza de ramilletes pequeños de brócoli
• 1 taza de brotes de soja frescos
• 8 tomates cherry, cortados en mitades
• 1 taza de espinaca fresca picada
• 2 cebollines, picados
• Copos de chile rojo triturados (opcional)

Directions

Llena 3/4 de una olla grande con agua y ponla a hervir. Agrega los fideos y cocina hasta que estén tiernos, de 5 a 6 minutos, o según las instrucciones del paquete. Escurre y enjuaga bien los fideos con agua fría. Reserva.

En una olla o sartén grande, calienta los aceites a fuego medio. Agrega el jengibre y el ajo y sofríe hasta que despidan aroma. Agrega la salsa de soja y el brócoli y continúa cocinando a fuego medio aproximadamente 3 minutos. Agrega las verduras restantes y los fideos cocidos, y revuelve hasta que se calienten.

Divide los fideos entre platos calientes y, si lo deseas, cubre con hojuelas de chile rojo trituradas. Sirve de inmediato.

Serving Information

6 porciones

Análisis nutricional por porción

Calorías: 201
Carbohidrato total: 37 g
Colesterol: 0 mg
Fibra dietética: 1 g
Grasa monoinsaturada: 2 g
Proteína: 4 g
Grasa saturada: 1 g
Tamaño de la porción: 1 1/2 tazas aproximadamente
Sodio: 222 mg
Grasa total: 5 g

Porciones del plan de alimentación DASH (Dietary Approaches to Stop Hypertension, Enfoques Dietéticos para Detener la Hipertensión)

Grasas y aceites: 1
Granos y productos derivados: 2
Vegetales: 1

Opciones del plan de comidas para la diabetes

Grasas: 1
Vegetales sin almidón: 1
Almidones: 2

Porciones de la pirámide de peso saludable de Mayo Clinic

Carbohidratos: 2
Grasas: 1
Vegetales: 1