Habas con ajo

Ingredients

• 2 libras (900 g) de habas peladas (2 tazas aproximadamente)
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1/4 de taza de cebolla amarilla picada
• 1 diente de ajo, picado
• 1/2 taza de caldo de pollo o verduras sin sal
• 1/4 de cucharadita de sal
• 1/4 de cucharadita de pimienta negra recién molida
• 1 cucharadita de perejil de hoja plana (italiano) fresco picado

Directions

Llena una cacerola grande con agua hasta completar 3/4 de su capacidad y déjala hervir. Añade las habas y cocina durante 2 minutos. Cuela y enjuaga inmediatamente con agua fría para detener la cocción.

NOTA: Si usas habas en vainas más maduras, tal vez debas retirar la piel de cada haba. Pellizca cada una en el lado opuesto donde se une a la vaina. El haba debería desprenderse fácilmente de la piel. Retira y desecha las pieles. Reserva las habas.

En una cacerola grande con tapa ajustada, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla y sofríe durante unos 6 minutos hasta que esté blanda y ligeramente dorada. Agrega el ajo y sofríe durante 30 segundos; no dejes que el ajo se dore. Añade las habas y el caldo y deja que hierva. Reduce a fuego bajo, cubre y cocina a fuego lento unos 15 minutos, agitando suavemente la cacerola algunas veces, hasta que las habas estén tiernas.

Sazona con sal y pimienta. Espolvorea el perejil y sirve inmediatamente.

Serving Information

4 porciones

Análisis nutricional por porción

Calorías: 80
Carbohidrato total: 8 g
Colesterol: 0 mg
Fibra dietética: 2,5 g
Grasa monoinsaturada: 2,5 g
Proteína: 3 g
Grasa saturada: 0,5 g
Tamaño de la porción: 1/2 taza aproximadamente
Sodio: 190 mg
Grasa total: 4 g

Porciones del plan de alimentación DASH (Dietary Approaches to Stop Hypertension, Enfoques Dietéticos para Detener la Hipertensión)

Grasas y aceites: 1
Nueces, semillas, y frijoles secos: 1

Opciones del plan de comidas para la diabetes

Grasas: 1
Carne y sustitutos de la carne: 1/2
Almidones: 1/2

Porciones de la pirámide de peso saludable de Mayo Clinic

Grasas: 1
Proteína y lácteos: 1/2