Habas con ajo

Dietician's Tip

Elige habas tiernas en vainas que no sean más gruesas que tu dedo meñique. Si haces esto, no es necesario que blanquees las habas peladas para retirar la piel delgada y dura.

Ingredients

  • 2 libras (900 g) de habas peladas (2 tazas aproximadamente)
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1/4 de taza de cebolla amarilla picada
  • 1 diente de ajo, picado
  • 1/2 taza de caldo de pollo o verduras sin sal
  • 1/4 de cucharadita de sal
  • 1/4 de cucharadita de pimienta negra recién molida
  • 1 cucharadita de perejil de hoja plana (italiano) fresco picado

Directions

Llena una cacerola grande con agua hasta completar 3/4 de su capacidad y déjala hervir. Añade las habas y cocina durante 2 minutos. Cuela y enjuaga inmediatamente con agua fría para detener la cocción.

NOTA: Si usas habas en vainas más maduras, tal vez debas retirar la piel de cada haba. Pellizca cada una en el lado opuesto donde se une a la vaina. El haba debería desprenderse fácilmente de la piel. Retira y desecha las pieles. Reserva las habas.

En una cacerola grande con tapa ajustada, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla y sofríe durante unos 6 minutos hasta que esté blanda y ligeramente dorada. Agrega el ajo y sofríe durante 30 segundos; no dejes que el ajo se dore. Añade las habas y el caldo y deja que hierva. Reduce a fuego bajo, cubre y cocina a fuego lento unos 15 minutos, agitando suavemente la cacerola algunas veces, hasta que las habas estén tiernas.

Sazona con sal y pimienta. Espolvorea el perejil y sirve inmediatamente.

Serving Information

4 porciones

Análisis nutricional por porción

Calorías: 80
Carbohidrato total: 8 g
Colesterol: 0 mg
Fibra dietética: 2,5 g
Grasa monoinsaturada: 2,5 g
Proteína: 3 g
Grasa saturada: 0,5 g
Tamaño de la porción: 1/2 taza aproximadamente
Sodio: 190 mg
Grasa total: 4 g

Porciones del plan de alimentación DASH (Dietary Approaches to Stop Hypertension, Enfoques Dietéticos para Detener la Hipertensión)

Grasas y aceites: 1
Nueces, semillas, y frijoles secos: 1

Opciones del plan de comidas para la diabetes

Grasas: 1
Carne y sustitutos de la carne: 1/2
Almidones: 1/2

Porciones de la pirámide de peso saludable de Mayo Clinic

Grasas: 1
Proteína y lácteos: 1/2

Last Updated Sep 15, 2016


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