Ingredients
- 2 libras (900 g) de habas peladas (2 tazas aproximadamente)
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1/4 de taza de cebolla amarilla picada
- 1 diente de ajo, picado
- 1/2 taza de caldo de pollo o verduras sin sal
- 1/4 de cucharadita de sal
- 1/4 de cucharadita de pimienta negra recién molida
- 1 cucharadita de perejil de hoja plana (italiano) fresco picado
Directions
Llena una cacerola grande con agua hasta completar 3/4 de su capacidad y déjala hervir. Añade las habas y cocina durante 2 minutos. Cuela y enjuaga inmediatamente con agua fría para detener la cocción.
NOTA: Si usas habas en vainas más maduras, tal vez debas retirar la piel de cada haba. Pellizca cada una en el lado opuesto donde se une a la vaina. El haba debería desprenderse fácilmente de la piel. Retira y desecha las pieles. Reserva las habas.
En una cacerola grande con tapa ajustada, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla y sofríe durante unos 6 minutos hasta que esté blanda y ligeramente dorada. Agrega el ajo y sofríe durante 30 segundos; no dejes que el ajo se dore. Añade las habas y el caldo y deja que hierva. Reduce a fuego bajo, cubre y cocina a fuego lento unos 15 minutos, agitando suavemente la cacerola algunas veces, hasta que las habas estén tiernas.
Sazona con sal y pimienta. Espolvorea el perejil y sirve inmediatamente.
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