Hamburguesas de quinua

Ingredients

• 3 batatas peladas y cortadas en cuñas
• 1 taza de quinoa cruda
• 2 huevos
• 3 dientes de ajo, picados
• 6 onzas (170 g) de queso gruyere o parmesano rallado
• 2 cucharadas de perejil fresco picado fino
• 1 cucharadita de sal
• 1/4 de cucharadita de pimienta negra molida
• 1/4 de cucharadita de nuez moscada
• 2 cucharadas de aceite de oliva

Directions

Calienta el horno a 375 °F (190 °C). Coloca las batatas en una bandeja de horno aceitada. Hornea durante 45 minutos o hasta que las batatas estén totalmente tiernas. Mientras tanto, cocina la quinua según las instrucciones del paquete; deja que se enfríe.

En un bol grande, mezcla las batatas cocidas, la quinua cocida, los huevos, el ajo, el queso, el perejil, la sal, la pimienta y la nuez moscada.

En una cacerola grande, calienta 1 cucharada de aceite de oliva. Con la mitad de la mezcla de la quinua, forma medallones de 1/4 de taza y colócalos en la bandeja; cocínalos hasta que estén dorados. Coloca los medallones cocidos en una bandeja de horno. Repite el proceso con la mezcla de la quinua y el aceite restante. Hornea los medallones durante 5 minutos para asegurarte de que estén totalmente calientes.

Serving Information

14 porciones

Análisis nutricional por porción

Calorías: 122
Carbohidrato total: 10 g
Colesterol: 38 mg
Fibra dietética: 1 g
Grasa monoinsaturada: 3 g
Proteína: 6 g
Grasa saturada: 3 g
Tamaño de la porción: 1 pastel
Sodio: 172 mg
Grasa total: 7 g

Porciones del plan de alimentación DASH (Dietary Approaches to Stop Hypertension, Enfoques Dietéticos para Detener la Hipertensión)

Productos lácteos (bajos en grasa o sin grasagra): 1/2
Grasas y aceites: 1/2
Granos y productos derivados: 1/2
Vegetales: 1/2

Opciones del plan de comidas para la diabetes

Grasas: 1/2
Carne y sustitutos de la carne: 1/2
Almidones: 1/2

Porciones de la pirámide de peso saludable de Mayo Clinic

Carbohidratos: 1/2
Grasas: 1/2
Proteína y lácteos: 1/2