Pasta con salsa marinera y vegetales asados

Ingredients

• 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen, divididas
• 10 tomates frescos grandes, pelados y cortados en cubos
• 1 cucharadita de azúcar granulada
• Media cucharadita de ajo picado
• 2 cucharadas de cebolla picada
• 1 cucharada de albahaca fresca picada o 1 cucharadita de albahaca deshidratada
• Media cucharadita de orégano deshidratado
• 1/8 de cucharadita de pimienta negra recién molida
• 2 pimientos rojos, cortados en trozos
• 1 calabaza de verano amarilla, cortada a lo largo en rodajas
• 1 calabacín, cortado a lo largo en rodajas
• 1 cebolla dulce, en rodajas de 1/4 de pulgada (0,5 cm) de ancho
• 8 onzas (225 g) de espagueti integral

Directions

Empieza por hacer la salsa marinera. Calienta 1 cucharada de aceite de oliva a fuego medio-alto en una sartén pesada. Añade los tomates, el azúcar, el ajo, la cebolla picada, la albahaca, el orégano y la pimienta negra. Cocina a fuego lento sin tapar durante unos 30 minutos, hasta que la salsa se espese.

Prepara un fuego en una parrilla de carbón o calienta una parrilla de gas o un asador. Lejos de la fuente de calor, cubre ligeramente la parrilla la reja para parrilla o la plancha para asador con aceite de cocina en aerosol. Coloca la reja o la plancha a una distancia de 4 a 6 pulgadas (10 a 15 cm) de la fuente de calor.

Pincela los pimientos rojos, la calabaza, el calabacín y la cebolla dulce con el resto del aceite de oliva. Coloca las verduras en la parrilla o en la asadera. Asa las verduras o cocínalas a la parrilla entre 5 y 8 minutos, volteándolas cuando sea necesario, hasta que estén tiernas. Pasa las verduras a un tazón y resérvalas.

Llena 3/4 de una olla grande con agua y ponla a hervir. Agrega los fideos y cocínalos según las instrucciones del paquete. Cuela los fideos.

Mezcla los fideos con la salsa y las verduras a la parrilla. Sirve de inmediato.

Serving Information

4 PORCIONES

Análisis nutricional por porción

Calorías: 10 g
Carbohidrato total: 5 g
Colesterol: 363
Fibra dietética: 23 mg
Grasa monoinsaturada: 17 g
Proteína: 1 g
Grasa saturada: 0 mg
Tamaño de la porción: Aproximadamente 1 taza de fideos y 1 taza de salsa
Sodio: 1 g
Grasa total: 0 g

Porciones del plan de alimentación DASH (Dietary Approaches to Stop Hypertension, Enfoques Dietéticos para Detener la Hipertensión)

Grasas y aceites: 1
Granos y productos derivados: 4
Carnes, aves, y pescado: 2
Nueces, semillas, y frijoles secos: 3
Vegetales: 4

Opciones del plan de comidas para la diabetes

Grasas: 1
Productos lácteos (bajos en grasa o sin grasagra): 4
Carne y sustitutos de la carne: 2
Leche y productos lácteos: 3
Vegetales sin almidón: 4
Almidones: 3

Porciones de la pirámide de peso saludable de Mayo Clinic

Carbohidratos: 3
Grasas: 1
Proteína y lácteos: 4
Dulces: 2
Vegetales: 2