Pimentón rojo asado con ensalada de queso feta

Dietician's Tip

Para esta receta, es más práctico usar pimientos rojos asados envasados. Sin embargo, los pimientos asados en casa son más sabrosos. Asa los pimientos enteros sobre la parrilla (o debajo de una asadera) hasta que la piel esté negra, volteándolos con frecuencia. Colócalos en una bolsa de papel para enfriarlos. Quítales la piel negra y las semillas.

Ingredients

  • 1/4 de taza de queso feta sin grasa
  • 2 cucharadas de aderezo de queso azul sin grasa
  • 2 pimientos rojos asados enteros, divididos a la mitad; cada mitad cortada en tiras
  • 4 cucharaditas de aceite de oliva
  • Pimienta negra recién molida, a gusto
  • 2 cucharadas de albahaca fresca picada, más 4 hojas para decorar

Directions

En un bol pequeño, mezcla el queso feta y el aderezo de queso azul. Revuelve para mezclar bien.

Acomoda el equivalente a 1/2 pimiento rojo en el centro de 4 platos pequeños. Rocía cada porción con 1 cucharadita de aceite de oliva y 1 cucharada de la mezcla de queso feta y queso azul. Espolvorea pimienta negra y 1/2 cucharada de albahaca picada sobre la ensalada. Decora cada una con una hoja de albahaca y sirve a temperatura ambiente.

Serving Information

4 porciones

Análisis nutricional por porción

Calorías: 77
Carbohidrato total: 6 g
Colesterol: 1 mg
Fibra dietética: 1,5 g
Grasa monoinsaturada: 3 g
Proteína: 2 g
Grasa saturada: 0,5 g
Tamaño de la porción: Medio pimiento asado
Sodio: 180 mg
Grasa total: 5 g

Porciones del plan de alimentación DASH (Dietary Approaches to Stop Hypertension, Enfoques Dietéticos para Detener la Hipertensión)

Grasas y aceites: 1
Vegetales: 1

Opciones del plan de comidas para la diabetes

Grasas: 1
Vegetales sin almidón: 1

Porciones de la pirámide de peso saludable de Mayo Clinic

Grasas: 1
Vegetales: 1

Last Updated Dec 25, 2018


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