Pollo y pasta del sudoeste

Ingredients

• 1 taza de rigatoni integral sin cocinar
• 2 pechugas de pollo deshuesadas y sin piel, de 4 onzas (115 g) cada una, cortadas en cubos
• 1/4 de taza de salsa
• 1 1/2 taza de salsa de tomate enlatada sin sal
• 1/8 de cucharadita de ajo en polvo
• 1 cucharadita de comino
• 1/2 cucharadita de chile en polvo
• 1/2 taza de frijoles negros enlatados, enjuagados y escurridos
• 1/2 taza de maíz fresco o enlatado
• 1/4 de taza de queso Monterey Jack y Colby

Directions

Llena 3/4 de una olla grande con agua y ponla a hervir. Añade la pasta y cocínala hasta que esté tierna (al dente). Cuela la pasta por completo.

Mientras la pasta se cocina, rocía una sartén grande y pesada con aceite en aerosol. Sofríe a fuego medio el pollo hasta que se dore y esté completamente opaco, de 7 a 10 minutos. Revuelve la salsa, la salsa de tomate, el ajo en polvo, el comino, el chile en polvo, los frijoles negros y el maíz. Revuelve bien y cocina hasta que se caliente bien. Añade la pasta y mezcla hasta integrar bien los ingredientes.

Divide la pasta en distintos platos individuales. Rocía cada porción con 2 cucharadas de queso. Sirve de inmediato.

Serving Information

4 porciones

Análisis nutricional por porción

Calorías: 245
Carbohidrato total: 30 g
Colesterol: 47 mg
Fibra dietética: 6 g
Grasa monoinsaturada: 1 g
Proteína: 20 g
Grasa saturada: 2 g
Tamaño de la porción: 1 1/2 taza aproximadamente
Sodio: 174 mg
Grasa total: 5 g

Porciones del plan de alimentación DASH (Dietary Approaches to Stop Hypertension, Enfoques Dietéticos para Detener la Hipertensión)

Granos y productos derivados: 1
Carnes, aves, y pescado: 1
Nueces, semillas, y frijoles secos: 1
Vegetales: 3

Opciones del plan de comidas para la diabetes

Carne y sustitutos de la carne: 2
Vegetales sin almidón: 3
Almidones: 1

Porciones de la pirámide de peso saludable de Mayo Clinic

Carbohidratos: 1
Proteína y lácteos: 1
Vegetales: 3