Salsa putanesca con camarones

Ingredients

• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1 1/4 libra (565 g) de langostinos (aproximadamente 16 camarones grandes), pelados y desvenados
• 1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida
• 2 cucharadas de vino blanco seco
• 4 tomates, pelados y sin semillas, en cubos (aproximadamente 2 1/2 tazas)
• 1/4 de taza de tomates secos envasados, sumergidos en agua para volver a hidratarse, escurridos y picados
• 3 dientes de ajo, picados
• 1/4 de taza de aceitunas Nicoise sin carozo, picadas
• 1 cucharada de alcaparras, enjuagadas y picadas
• 2 filetes de anchoa, enjuagados y finamente picados
• 1 cucharada de ralladura de limón
• 1 cucharada de perejil de hoja plana (italiano) fresco picado
• 1 cucharada de albahaca fresca picada
• 1/2 cucharadita de pimiento rojo en hojuelas (opcional)

Directions

En una sartén antiadherente grande para saltear o freír, calienta el aceite de oliva a fuego medio-alto. Agrega los langostinos, espolvorea con la pimienta negra, y cocina durante unos 3 minutos. Da vuelta los langostinos y cocínalos hasta que estén opacos y de color rosa, aproximadamente 2 minutos más. Pasa a un bol y mantenlos calientes.

Agrega el vino y desglasa la sartén; revuelve con una cuchara de madera para remover las partes doradas. Agrega los tomates frescos y los secos, y el ajo. Reduce el fuego a medio y cocina a fuego lento hasta que los tomates estén tiernos, unos 3 minutos.

Agrega el resto de los ingredientes y cocina durante unos 2 minutos más para que los sabores se mezclen. Lleva de nuevo los langostinos a la sartén y mezcla bien para cubrir. Sirve de inmediato.

Serving Information

4 porciones

Análisis nutricional por porción

Calorías: 218
Carbohidrato total: 10 g
Colesterol: 229 mg
Fibra dietética: 2 g
Grasa monoinsaturada: 3 g
Proteína: 31 g
Grasa saturada: 1 g
Tamaño de la porción: Aproximadamente 4 camarones grandes y 3/4 de taza de salsa
Sodio: 379 mg
Grasa total: 6 g

Porciones del plan de alimentación DASH (Dietary Approaches to Stop Hypertension, Enfoques Dietéticos para Detener la Hipertensión)

Grasas y aceites: 1
Carnes, aves, y pescado: 4
Vegetales: 2

Opciones del plan de comidas para la diabetes

Grasas: 1
Carne y sustitutos de la carne: 4
Vegetales sin almidón: 2

Porciones de la pirámide de peso saludable de Mayo Clinic

Grasas: 1
Proteína y lácteos: 1
Vegetales: 2