Sopa de frijoles y pavo

Ingredients

• 1 libra (450 g) de pechuga de pavo picada
• 2 cebollas medianas, picadas
• 2 tallos de apio, picados
• 1 diente de ajo, picado
• 1/4 de taza de kétchup
• 1 lata de 14,5 onzas (410 g) de tomates sin sal cortados en cubos
• 3 cubitos de caldo de pollo con bajo contenido de sodio
• 7 tazas de agua
• 1 1/2 cucharadita de albahaca deshidratada
• 1/4 de cucharadita de pimienta negra molida
• 2 tazas de repollo rallado
• 1 lata de 15 onzas (425 g) de frijoles cannellini sin sal, enjuagados y escurridos

Directions

En una cacerola grande, cocina la carne de pavo molida, la cebolla, el apio y el ajo hasta que los vegetales se ablanden y el pavo se cocine.

Agrega el kétchup, los tomates, el caldo, el agua, la albahaca, la pimienta, el repollo y los frijoles.

Pon a hervir y reduce el fuego. Tapa la cacerola y cocina a fuego lento durante 30 minutos.

Serving Information

6 porciones

Análisis nutricional por porción

Calorías: 242
Carbohidrato total: 30 g
Colesterol: 37 mg
Fibra dietética: 10 g
Grasa monoinsaturada: Cantidad mínima
Proteína: 26 g
Grasa saturada: <1 g
Tamaño de la porción: 2 1/2 tazas aproximadamente
Sodio: 204 mg
Grasa total: 2 g

Porciones del plan de alimentación DASH (Dietary Approaches to Stop Hypertension, Enfoques Dietéticos para Detener la Hipertensión)

Carnes, aves, y pescado: 3
Nueces, semillas, y frijoles secos: 1
Vegetales: 3

Opciones del plan de comidas para la diabetes

Carne y sustitutos de la carne: 4
Vegetales sin almidón: 3
Almidones: 1

Porciones de la pirámide de peso saludable de Mayo Clinic

Proteína y lácteos: 1 1/2
Vegetales: 3