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Calabaza bellota rellena

4 porciones

Sugerencia: Prueba esta técnica con otros tipos de calabazas o granos. El calabacín o la calabaza almizclera o butternut y el arroz integral o cuscús son excelentes opciones.

1. Coloca 2 calabazas bellota medianas sobre una placa para horno.
2. Cocina al horno durante 30 minutos a 425 °F (220 °C).
3. Agrega 1 cucharada de aceite de oliva.
4. Agrega 1/2 taza de chalotas picadas.
5. Agrega 1/2 taza de apio picado fino.
6. Agrega 1/2 taza de zanahorias picadas finas.
7. Agrega 4 dientes de ajo.
8. Agrega 2 tazas de manzanas picadas.
9. Saltea la preparación hasta que esté tierna.
10. Agrega 1 taza de quinoa cocida.
11. Agrega 1/4 taza de pacanas sin sal picadas.
12. Agrega 2 cucharadas de tomillo fresco picado.
13. Agrega 1/2 cucharadita de sal marina.
14. Agrega 1/2 cucharadita de pimienta negra molida.
15. Mezcla hasta integrar.
16. Rellena la calabaza con 1/2 taza de la mezcla.
17. Hornea de 5 a 10 minutos a 425 °F (218 °C).

Receta creada por la chef ejecutiva especialista en bienestar y los nutricionistas matriculados del Mayo Clinic Healthy Living Program (Programa para una Vida Saludable de Mayo Clinic).