Video: pesto de pimientos rojos asados

Pesto de pimientos rojos asados

12 porciones

Sugerencia: El pesto tradicional se prepara con albahaca y piñones, pero puedes probar diferentes variantes. ¡Esta es un acierto!

1. Coloca 4 pimientos morrones rojos enteros sobre el fuego directo.
2. Voltea los pimientos a medida que la piel externa se ennegrece.
3. Cubre y cocina al vapor de 5 a 10 minutos.
4. Pela los pimientos cuando se enfríen.
5. Agrega 4 pimientos morrones rojos asados.
6. Agrega 3 tazas de hojas de albahaca fresca.
7. Agrega 3 cucharadas de semillas de calabaza.
8. Agrega 3 cucharadas de queso parmesano rallado.
9. Agrega 1 cucharada de aceite de oliva.
10. Agrega 1 cucharadita de ajo.
11. Agrega 1/2 cucharadita de sal kosher.

Receta creada por la chef ejecutiva especialista en bienestar y los nutricionistas matriculados del Mayo Clinic Healthy Living Program (Programa para una Vida Saludable de Mayo Clinic).