Video: pimientos rellenos con quinoa
Pimientos rellenos con quinoa
4 porciones
Sugerencia: Los pimientos rellenos a menudo se preparan con carne molida. Esta versión sin carne resulta igual de apetitosa gracias a una abundante mezcla de quinoa, nueces, tomates y calabacín.
- Agrega 1 cucharada de aceite de oliva.
- Agrega 1 taza de calabacín picado.
- Agrega 6 tomates Roma.
- Agrega 1/2 taza de cebolla picada.
- Agrega 1 tallo de apio.
- Agrega 2 cucharadas de nueces picadas.
- Agrega 3 dientes de ajo.
- Agrega 2 cucharaditas de tomillo fresco picado.
- Cocina hasta que la preparación esté blanda.
- Agrega 4 tazas de quinoa cocida.
- Agrega 1/2 cucharadita de pimienta negra molida.
- Agrega 1 cucharadita de sal.
- Agrega 1/2 cucharadita de queso parmesano.
- Coloca 1/2 taza de la mezcla de quinoa en cada mitad de pimiento.
- Cubre con papel de aluminio.
- Hornea de 15 a 20 minutos.
- Destapa y hornea durante 5 minutos más.
Receta creada por la chef ejecutiva especialista en bienestar y los nutricionistas matriculados del Mayo Clinic Healthy Living Program (Programa para una Vida Saludable de Mayo Clinic).
Last Updated Jul 29, 2021
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