Video: quesadilla de pollo y calabacín

Quesadilla de pollo y calabacín

4 porciones

Sugerencia: Esta es una manera excelente de usar sobras de pollo cocido. Sirve con crema ácida liviana y pico de gallo.

1. Agrega 8 onzas (226 gramos) de pechuga de pollo en cubos.
2. Agrega 1 taza de calabacín en cubos.
3. Agrega 1 pimiento amarillo.
4. Agrega 1 tomate grande.
5. Agrega 1/2 taza de cebolla morada en cubos.
6. Agrega 1 chile jalapeño en cubos.
7. Agrega 1 cucharada de ajo en cubos.
8. Agrega el jugo de 1 lima.
9. Agrega 1 taza de queso cheddar rallado.
10. Agrega 1 cucharadita de salsa Tabasco.
11. Agrega 1/2 cucharadita de comino.
12. Mezcla hasta unir.
13. Coloca 1 tortilla en la sartén.
14. Unta la mitad de la mezcla de pollo en un lado.
15. Dóblala para cubrir la mezcla de pollo.
16. Dora cada lado de la tortilla.
17. Hornea durante 10 o 15 minutos a 375 °F (190 °C).

Receta creada por el chef ejecutivo de bienestar y los nutricionistas registrados del Programa de Vida Saludable de Mayo Clinic.