Video: risotto de verduras con queso gouda ahumado
Risotto de verduras con queso gouda ahumado
8 porciones
Sugerencia: Cambia este risotto según las estaciones. En verano, prueba con espárragos y calabacín. En otoño, con zapallos butternut y pimientos.
- Agrega 1 cucharadita de aceite de oliva.
- Agrega 1 taza de cebollas picadas.
- Agrega 1 taza de zanahorias picadas.
- Agrega 1 cucharada de ajo picado.
- Saltea hasta que las verduras se ablanden.
- Agrega 2 tazas de arroz integral para sushi cocido.
- Cocina durante 2 o 3 minutos.
- Vierte 1/2 taza de vino blanco sin dejar de revolver.
- Vierte 1/2 taza de caldo de pollo reducido en sodio cuando se absorba el líquido.
- Revuelve de manera continua.
- Sigue agregando de a poco otra 1/2 taza de vino y 1 y 1/2 tazas de caldo.
- Agrega 3 tazas de hongos crimini.
- Agrega 3 tazas de tomates cherry o tomates cherry oscuros y dulces.
- Agrega 1/2 taza de queso gouda ahumado rallado.
- Agrega 1 y 1/2 cucharadas de tomillo fresco picado.
- Revuelve hasta que se incorpore el queso.
- Agrega 1/4 de taza de half-and-half (mitad leche, mitad crema).
- Agrega 1/2 cucharadita de sal.
- Agrega una pizca de pimienta negra.
Receta creada por el chef ejecutivo de bienestar y los nutricionistas registrados del Programa de Vida Saludable de Mayo Clinic.
Last Updated Jul 29, 2021
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