Video: risotto de verduras con queso gouda ahumado

Risotto de verduras con queso gouda ahumado

8 porciones

Sugerencia: Cambia este risotto según las estaciones. En verano, prueba con espárragos y calabacín. En otoño, con zapallos butternut y pimientos.

  1. Agrega 1 cucharadita de aceite de oliva.
  2. Agrega 1 taza de cebollas picadas.
  3. Agrega 1 taza de zanahorias picadas.
  4. Agrega 1 cucharada de ajo picado.
  5. Saltea hasta que las verduras se ablanden.
  6. Agrega 2 tazas de arroz integral para sushi cocido.
  7. Cocina durante 2 o 3 minutos.
  8. Vierte 1/2 taza de vino blanco sin dejar de revolver.
  9. Vierte 1/2 taza de caldo de pollo reducido en sodio cuando se absorba el líquido.
  10. Revuelve de manera continua.
  11. Sigue agregando de a poco otra 1/2 taza de vino y 1 y 1/2 tazas de caldo.
  12. Agrega 3 tazas de hongos crimini.
  13. Agrega 3 tazas de tomates cherry o tomates cherry oscuros y dulces.
  14. Agrega 1/2 taza de queso gouda ahumado rallado.
  15. Agrega 1 y 1/2 cucharadas de tomillo fresco picado.
  16. Revuelve hasta que se incorpore el queso.
  17. Agrega 1/4 de taza de half-and-half (mitad leche, mitad crema).
  18. Agrega 1/2 cucharadita de sal.
  19. Agrega una pizca de pimienta negra.

Receta creada por el chef ejecutivo de bienestar y los nutricionistas registrados del Programa de Vida Saludable de Mayo Clinic.

Last Updated Mar 20, 2018


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