Video: sopa cremosa de calabaza almizclera

Sopa cremosa de calabaza almizclera o butternut

6 porciones

Sugerencia: Asar la calabaza aporta un mejor sabor, pero si no tienes demasiado tiempo puedes hervirla.

1. Agrega 1 cucharadita de aceite de oliva.
2. Agrega 2 tazas de cebolla picada.
3. Agrega 1 taza de zanahoria picada.
4. Agrega 1 taza de apio picado.
5. Cocina de 5 a 10 minutos hasta que estén tiernos.
6. Agrega 4 tazas de calabaza almizclera o butternut asada.
7. Agrega 2 tazas de agua.
8. Agrega 1 taza de caldo de verdura con bajo contenido de sodio.
9. Agrega 3 cucharadas de azúcar morena.
10. Agrega 1/4 cucharadita de nuez moscada.
11. Agrega 1/2 cucharadita de canela.
12. Agrega 3/4 cucharadita de sal kosher.
13. Cocina a fuego lento durante 15 minutos.
14. Coloca la sopa en una licuadora, en pequeñas cantidades por vez.
15. Mezcla 1/4 taza de almidón de maíz y 1/4 taza de agua fría.
16. Agrega 1 cucharada de la pasta con almidón de maíz por vez.
17. Agrega 1/4 taza de media crema (half-and-half).

Receta creada por la chef ejecutiva especialista en bienestar y los nutricionistas matriculados del Mayo Clinic Healthy Living Program (Programa para una Vida Saludable de Mayo Clinic).