Carne de res de falda

Dietician's Tip

Los ingredientes ácidos y el tiempo de cocción tiernizan este duro corte de carne de res.

Ingredients

  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 2 1/2 libras (1,15 kg) de falda de carne de res, sin grasa y cortada en 8 trozos de aproximadamente el mismo tamaño
  • Pimienta molida gruesa
  • 1 1/2 taza de cebolla picada
  • 4 dientes de ajo, triturados y picados
  • 1 cucharadita de tomillo deshidratado
  • 1 lata (14,5 onzas [410 g]) de tomates sin sal agregada y líquido
  • 1/4 de taza de vinagre de vino tinto
  • 1 taza de caldo de carne de res con bajo contenido de sodio o vino tinto

Directions

Calienta el horno a 350 °F (175 °C).

En un horno holandés grande o una olla pesada, calienta 1 cucharada de aceite a fuego medio-alto. Sazona la falda con pimienta. En tandas, cocina la carne, girándola cada tanto, hasta que quede de color marrón oscuro de todos lados. Pasa la falda a un plato.

Añade cebollas a la olla. Cocina y revuelve hasta que se dore. Añade ajo y tomillo; cocina y revuelve durante aproximadamente 1 minuto hasta que despida su aroma.

Añade tomates (sin escurrir), vinagre, y caldo o vino. hasta que hierva. Vuelve a colocar la carne de res en la olla y tápala; luego, coloca la olla en el horno. Cocina hasta que la carne de res esté tierna, de 3 a 3 1/2 horas.

Serving Information

8 porciones

Análisis nutricional por porción

Calorías: 229
Carbohidrato total: 6 g
Colesterol: 95 mg
Fibra dietética: 1 g
Grasa monoinsaturada: 5 g
Proteína: 31 g
Grasa saturada: 3 g
Tamaño de la porción: Alrededor de 3 onzas (85 g) de carne y 3 onzas (85 g) de salsa
Sodio: 184 mg
Grasa total: 9 g

Porciones del plan de alimentación DASH (Dietary Approaches to Stop Hypertension, Enfoques Dietéticos para Detener la Hipertensión)

Carnes, aves, y pescado: 4
Vegetales: 1

Opciones del plan de comidas para la diabetes

Grasas: 1
Carne y sustitutos de la carne: 4
Vegetales sin almidón: 1

Porciones de la pirámide de peso saludable de Mayo Clinic

Proteína y lácteos: 2
Vegetales: 1

Last Updated Jan 31, 2019


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