Chili vegetariano con tofu

Ingredients

• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1 cebolla amarilla pequeña, picada (aproximadamente 1/2 taza)
• 12 onzas (340 g) de tofu extrafirme, cortado en trozos pequeños
• 2 latas de 14 onzas (400 g) cada una de tomates en cubos sin sal agregada
• 1 lata de 14 onzas (400 g) de frijoles rojos sin sal agregada, enjuagados y escurridos
• 1 lata de 14 onzas (400 g) de frijoles negros sin sal agregada, enjuagados y escurridos
• 3 cucharadas de chile en polvo
• 1 cucharada de orégano
• 1 cucharada de cilantro (coriandro) fresco picado

Directions

En una olla, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega las cebollas y sofríe durante aproximadamente 6 minutos, hasta que queden blandas y transparentes. Añade el tofu, los tomates, los frijoles, el chile en polvo y el orégano. Pon la olla a hervir. Reduce el fuego y cocina a fuego lento durante al menos 30 minutos. Retira del fuego y añade el cilantro. Vierte el contenido de la olla con un cucharón en boles individuales y sirve de inmediato.

Serving Information

4 porciones

Análisis nutricional por porción

Calorías: 314
Carbohidrato total: 46 g
Colesterol: 0 mg
Fibra dietética: 16 g
Grasa monoinsaturada: 3 g
Proteína: 19 g
Grasa saturada: 1 g
Tamaño de la porción: 2 tazas aproximadamente
Sodio: 364 mg
Grasa total: 6 g

Porciones del plan de alimentación DASH (Dietary Approaches to Stop Hypertension, Enfoques Dietéticos para Detener la Hipertensión)

Grasas y aceites: 1
Nueces, semillas, y frijoles secos: 3
Vegetales: 2

Opciones del plan de comidas para la diabetes

Grasas: 1
Carne y sustitutos de la carne: 1
Vegetales sin almidón: 3
Almidones: 2

Porciones de la pirámide de peso saludable de Mayo Clinic

Grasas: 1
Proteína y lácteos: 2
Vegetales: 2