Col rizada braseada con tomates cherry

Ingredients

• 2 cucharaditas de aceite de oliva extra virgen
• 4 dientes de ajo, cortados en rodajas finas
• 1 libra (450 g) de col rizada, sin tallos y con las hojas picadas grandes
• 1/2 taza de caldo de verduras con bajo contenido de sodio
• 1 taza de tomates cherry, cortados por la mitad
• 1 cucharada de jugo de limón fresco
• 1/4 de cucharadita de sal
• 1/8 de cucharadita de pimienta negra recién molida

Directions

En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Añade el ajo y sofríe hasta que se dore ligeramente, de 1 a 2 minutos. Incorpora la col rizada y el caldo de verduras. Cubre, reduce el fuego a medio-bajo y cocina hasta que la col rizada se ablande y se evapore parte del líquido, durante aproximadamente 5 minutos.

Incorpora los tomates y cocina sin tapar, hasta que la col rizada esté tierna, de 5 a 7 minutos más. Retira del fuego y añade el jugo de limón, la sal y la pimienta. Sirve de inmediato.

Serving Information

6 porciones

Análisis nutricional por porción

Calorías: 70
Carbohidrato total: 9 g
Colesterol: 0 mg
Fibra dietética: 3 g
Grasa monoinsaturada: 1 g
Proteína: 4 g
Grasa saturada: 0,5 g
Tamaño de la porción: 1 1/2 taza aproximadamente
Sodio: 133 mg
Grasa total: 2 g

Porciones del plan de alimentación DASH (Dietary Approaches to Stop Hypertension, Enfoques Dietéticos para Detener la Hipertensión)

Grasas y aceites: 1/2
Vegetales: 2

Opciones del plan de comidas para la diabetes

Grasas: 1/2
Vegetales sin almidón: 2

Porciones de la pirámide de peso saludable de Mayo Clinic

Grasas: 1/2
Vegetales: 2