Col rizada braseada con tomates cherry

Dietician's Tip

La col rizada preserva bien su textura al cocinarse. Si bien puede emplearse cualquier variedad en este plato, la col rizada dinosaurio de color verde oscuro luce espectacular, especialmente junto a los tomates cherry naranjas, amarillos y rojos.

Ingredients

  • 2 cucharaditas de aceite de oliva extra virgen
  • 4 dientes de ajo, cortados en rodajas finas
  • 1 libra (450 g) de col rizada, sin tallos y con las hojas picadas grandes
  • 1/2 taza de caldo de verduras con bajo contenido de sodio
  • 1 taza de tomates cherry, cortados por la mitad
  • 1 cucharada de jugo de limón fresco
  • 1/4 de cucharadita de sal
  • 1/8 de cucharadita de pimienta negra recién molida

Directions

En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Añade el ajo y sofríe hasta que se dore ligeramente, de 1 a 2 minutos. Incorpora la col rizada y el caldo de verduras. Cubre, reduce el fuego a medio-bajo y cocina hasta que la col rizada se ablande y se evapore parte del líquido, durante aproximadamente 5 minutos.

Incorpora los tomates y cocina sin tapar, hasta que la col rizada esté tierna, de 5 a 7 minutos más. Retira del fuego y añade el jugo de limón, la sal y la pimienta. Sirve de inmediato.

Serving Information

6 porciones

Análisis nutricional por porción

Calorías: 70
Carbohidrato total: 9 g
Colesterol: 0 mg
Fibra dietética: 3 g
Grasa monoinsaturada: 1 g
Proteína: 4 g
Grasa saturada: 0,5 g
Tamaño de la porción: 1 1/2 taza aproximadamente
Sodio: 133 mg
Grasa total: 2 g

Porciones del plan de alimentación DASH (Dietary Approaches to Stop Hypertension, Enfoques Dietéticos para Detener la Hipertensión)

Grasas y aceites: 1/2
Vegetales: 2

Opciones del plan de comidas para la diabetes

Grasas: 1/2
Vegetales sin almidón: 2

Porciones de la pirámide de peso saludable de Mayo Clinic

Grasas: 1/2
Vegetales: 2

Last Updated Dec 25, 2018


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