Crema de acelga

Ingredients

• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 1/2 cucharadas de harina común, sin blanquear
• 3 dientes de ajo, picado fino
• 1 1/4 tazas de leche de soja baja en grasa natural
• 2 libras (900 g) de acelga, lavada, sin tallos y cortada transversalmente en tiras de 1/2 pulgada (1.3 cm) de ancho
• 1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida
• 1 cucharada de queso parmesano rallado

Directions

En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega la harina para hacer una pasta homogénea. Continúa batiendo y agrega el ajo; cocina durante 30 segundos más. Batiendo, incorpora la leche de soja y cocina hasta que la mezcla se espese ligeramente.

Agrega la acelga y revuelve para cubrir bien. Tápala y cocínala aproximadamente 2 minutos hasta que esté tierna. Sazona con pimienta. Espolvorea con el queso parmesano y sirve caliente.

Serving Information

8 porciones

Análisis nutricional por porción

Calorías: 80
Carbohidrato total: 8 g
Colesterol: <1 mg
Fibra dietética: 2 g
Grasa monoinsaturada: 3 g
Proteína: 3 g
Grasa saturada: 1 g
Tamaño de la porción: Aproximadamente 1 1/2 taza
Sodio: 265 mg
Grasa total: 4 g

Porciones del plan de alimentación DASH (Dietary Approaches to Stop Hypertension, Enfoques Dietéticos para Detener la Hipertensión)

Grasas y aceites: 1
Vegetales: 1

Opciones del plan de comidas para la diabetes

Grasas: 1
Vegetales sin almidón: 1

Porciones de la pirámide de peso saludable de Mayo Clinic

Grasas: 1
Vegetales: 1