Ensalada de hinojo y manzana

Dietician's Tip

El hinojo tiene un sutil sabor a regaliz, lo cual hace que sea una adición agradable para esta ensalada. Compra bulbos blancos y crujientes con hojas de color verde brillante. Quita las hojas externas que estén duras o marrones.

Ingredients

1 bulbo de hinojo mediano, en rodajas finas
1 manzana Granny Smith grande, sin carozo, en rodajas finas
2 zanahorias ralladas
2 cucharadas de pasas
1 cucharada de aceite de oliva
1 cucharadita de azúcar
1/2 taza de jugo de manzana
2 cucharadas de vinagre de manzana
4 hojas de lechuga

Directions

En un bol grande, coloca el hinojo, la manzana, las zanahorias y las pasas para preparar la ensalada. Rocía la preparación con aceite de oliva, cúbrela y guárdala en el refrigerador mientras preparas el resto de los ingredientes.

En una cacerola pequeña, mezcla el azúcar y el jugo de manzana. Coloca la preparación a fuego medio y cocina unos 10 minutos, hasta que se reduzca a 1/4 de taza aproximadamente. Retira del fuego y deja enfriar. Añade el vinagre de manzana y revuelve. Vierte la mezcla de jugo de manzana sobre la ensalada y revuelve hasta integrar bien.

Deja enfriar por completo. Sirve sobre hojas de lechuga.

Serving Information

4 porciones

Análisis nutricional por porción

Calorías: 124
Carbohidrato total: 22 g
Colesterol: 0 mg
Fibra dietética: 4 g
Grasa monoinsaturada: 2,5 g
Proteína: 2 g
Grasa saturada: 0,5 g
Tamaño de la porción: 1 taza aproximadamente
Sodio: 61 mg
Grasa total: 4 g