Ensalada de manzanas y camarones

Dietician's Tip

Usa los tomates frescos para rellenarlos con esta ensalada de manzanas y camarones. Sirve con un bagel o rollo integral, o con galletas saladas integrales con bajo contenido de grasa.

Ingredients

1 cucharada de agua
48 camarones pequeños congelados, descongelados (aproximadamente 1 taza)
2 cucharadas de cebolla roja picada
2 manzanas medianas, sin semillas y cortadas en cubos
1/4 de taza de jugo de limón
1/2 taza de apio en cubos
1 cucharada de perejil picado
1 cucharadita de eneldo deshidratado
4 cucharaditas de rábano picante
1/2 taza de mayonesa sin grasa
Pimienta negra molida, a gusto
4 tomates, ahuecados

Directions

En una sartén antiadherente, calienta el agua a fuego medio. Agrega los camarones y las cebollas, y sofríe entre 5 y 7 minutos, hasta que los camarones estén opacos y las cebollas estén transparentes. Pasa a un bol, cubre y lleva al refrigerador hasta que se enfríe bien.

En un bol pequeño, añade las manzanas y el jugo de limón. Revuelve hasta cubrir todo de manera uniforme y reserva.

En un bol grande, mezcla el apio, el perejil, el eneldo, el rábano picante y la mayonesa. Añade pimienta negra a gusto. Agrega la mezcla de camarones y las manzanas. Lleva al refrigerador hasta que se enfríe bien, entre 45 y 60 minutos.

Justo antes de servir, coloca la ensalada de camarones en el interior de los tomates ahuecados. Sirve de inmediato.

Serving Information

4 porciones

Análisis nutricional por porción

Calorías: 201
Carbohidrato total: 35 g
Colesterol: 90 mg
Fibra dietética: 6 mg
Grasa monoinsaturada: Cantidad mínima
Proteína: 13 g
Grasa saturada: Cantidad mínima
Tamaño de la porción: 1 tomate relleno
Sodio: 346 mg
Grasa total: 1 g