Ensalada de pepino y piña

Ingredients

• 1/4 taza de azúcar
• 2/3 taza de vinagre de vino de arroz
• 2 cucharadas de agua
• 1 taza de trozos de piña enlatados sin azúcar añadido
• 1 pepino, pelado y cortado en rodajas finas
• 1 zanahoria, pelada y cortada en tiras finas
• 1/3 taza de cebolla roja cortada en rodajas finas
• 4 tazas de hortalizas de hoja verde trozada
• 1 cucharada de semillas de ajonjolí, tostadas

Directions

En una cacerola pesada, pon a hervir el azúcar, el vinagre y el agua. Revuelve constantemente hasta que se reduzca a 1/2 taza, aproximadamente 5 minutos. Pasa a un tazón grande y coloca en el refrigerador hasta que se enfríe. Añadir a la mezcla la piña, el pepino, la zanahoria y la cebolla roja. Revuelve bien.

Para servir, divide las verduras de la ensalada en platos individuales. Cubre con la mezcla de piña y espolvorea con semillas de ajonjolí tostadas. Sirve de inmediato.

Serving Information

4 porciones

Análisis nutricional por porción

Calorías: 129
Carbohidrato total: 28 g
Colesterol: 0 mg
Fibra dietética: 2 g
Grasa monoinsaturada: Cantidad mínima
Proteína: 2 g
Grasa saturada: Cantidad mínima
Tamaño de la porción: Aproximadamente 1 1/2 tazas
Sodio: 102 mg
Grasa total: 1 g

Porciones del plan de alimentación DASH (Dietary Approaches to Stop Hypertension, Enfoques Dietéticos para Detener la Hipertensión)

Frutas: 1
Dulces: 1
Vegetales: 1

Opciones del plan de comidas para la diabetes

Frutas: 1
Vegetales sin almidón: 1
Dulces, postres, y otros carbohidratos: 1

Porciones de la pirámide de peso saludable de Mayo Clinic

Frutas: 1
Dulces: 1
Vegetales: 1