Ensalada de pollo asado con aderezo de suero de leche

Dietician's Tip

El suero de leche se prepara añadiendo bacterias especiales a la leche descremada o con bajo contenido de grasa para darle más textura y un sabor fuerte. Puede parecer que el suero de leche tiene un alto contenido de grasas, pero de hecho, la mayoría de las variedades no lo tienen.

Ingredients

Para el aderezo

  • 1/3 de taza de mayonesa sin grasa
  • 1/4 taza de suero de leche
  • 2 cucharadas de eneldo fresco, finamente picado
  • 1 cucharadita de ajo picado
  • Pimienta negra machacada, a gusto

Para la ensalada

  • 4 pechugas de pollo deshuesadas y sin piel, de 4 onzas (113 g) cada una
  • 2 cucharaditas de aceite de oliva extra virgen
  • 8 tazas de vegetales de hoja verde cortados
  • 1 pimiento rojo, en rodajas
  • 1/2 cebolla dulce, en rodajas

Directions

Para hacer el aderezo, en un bol pequeño, mezcla la mayonesa, el suero de leche, el eneldo, el ajo y la pimienta negra. Bate hasta que quede suave. Cubre y refrigera hasta que sea necesario.

Prepara el fuego en un asador de carbón o calienta la parrilla a gas o asadera (parrilla). Lejos de la fuente de calor, rocía ligeramente la parrilla o asadera con aceite en aerosol. Coloca la parrilla a una distancia de entre 4 y 6 pulgadas (10 a 15 cm) de la fuente de calor.

Pincela las pechugas de pollo con aceite de oliva. Asa o cocina a la parrilla las pechugas hasta que se doren y estén completamente cocinadas, aproximadamente 5 minutos de cada lado. Pasa el pollo a una tabla de cortar y deja reposar durante 5 minutos antes de rebanar en tiras.

En un bol grande, mezcla los vegetales de hoja verde, el pimiento morrón, la cebolla y la mayor parte del aderezo. Revuelve para que se mezcle bien.

Pasa la ensalada a platos individuales. Agrega el pollo rebanado y rocía con el aderezo restante. Sirve de inmediato.

Serving Information

4 porciones

Análisis nutricional por porción

Calorías: 192
Carbohidrato total: 11 g
Colesterol: 73 mg
Fibra dietética: 3 g
Grasa monoinsaturada: 3 g
Proteína: 28 g
Grasa saturada: 1 g
Tamaño de la porción: Alrededor de 2 tazas de ensalada y 3 onzas (85 g) de pollo asado
Sodio: 264 mg
Grasa total: 4 g

Porciones del plan de alimentación DASH (Dietary Approaches to Stop Hypertension, Enfoques Dietéticos para Detener la Hipertensión)

Grasas y aceites: 1
Carnes, aves, y pescado: 3
Vegetales: 2

Opciones del plan de comidas para la diabetes

Grasas: 1
Carne y sustitutos de la carne: 3
Vegetales sin almidón: 2

Porciones de la pirámide de peso saludable de Mayo Clinic

Grasas: 1
Proteína y lácteos: 1
Vegetales: 2

Last Updated Dec 25, 2018


Content from Mayo Clinic ©1998-2019 Mayo Foundation for Medical Education and Research (MFMER). All rights reserved. Terms of Use