Ensalada de pollo asado con aderezo de suero de leche

Ingredients

Para el aderezo:

• 1/3 taza de mayonesa sin grasa
• 1/4 taza de suero de leche con bajo contenido de grasa
• 2 cucharadas de eneldo fresco finamente picado
• 1 cucharadita de ajo picado
• Pimienta negra machacada, a gusto

Para la ensalada:

• 4 pechugas de pollo deshuesadas y sin piel de 4 onzas (115 g) cada una
• 2 cucharaditas de aceite de oliva extra virgen
• 8 tazas de hortalizas de hoja verde trozada
• 1 pimiento rojo, en rodajas
• 1/2 cebolla dulce, en rodajas

Directions

En un tazón pequeño, mezcla la mayonesa, el suero de leche, el eneldo, el ajo y la pimienta negra. Revuelve hasta que no haya grumos. Cubre y refrigera hasta el momento de usar.

Prepara el fuego en un asador de carbón o calienta la parrilla a gas o asadera (parrilla). Lejos de la fuente de calor, cubre ligeramente la parrilla con aceite de cocina en aerosol. Coloca la parrilla de cocción a una distancia de 4 a 6 pulgadas (10 a 15 cm) de la fuente de calor.

Pincela las pechugas de pollo con aceite de oliva. Asa o cocina a la parrilla las pechugas hasta que se doren y estén completamente cocinadas, aproximadamente 5 minutos de cada lado. Pasa el pollo a una tabla de cortar y deja reposar durante 5 minutos antes de rebanar en tiras.

En un tazón grande, mezcla los vegetales de hoja verde, el pimiento morrón, la cebolla y la mayor parte del aderezo. Revuelve para mezclar bien.

Pasa la ensalada a platos individuales. Agrega el pollo rebanado y rocía con el aderezo restante. Sirve de inmediato.

Serving Information

4 porciones

Análisis nutricional por porción

Calorías: 222
Carbohidrato total: 14 g
Colesterol: 84 mg
Fibra dietética: 3 g
Grasa monoinsaturada: 3 g
Proteína: 28 g
Grasa saturada: 1 g
Tamaño de la porción: 2 tazas de ensalada y 3 onzas (85 g) de pollo grillado
Sodio: 264 mg
Grasa total: 6 g

Porciones del plan de alimentación DASH (Dietary Approaches to Stop Hypertension, Enfoques Dietéticos para Detener la Hipertensión)

Grasas y aceites: 1
Carnes, aves, y pescado: 3
Vegetales: 3

Opciones del plan de comidas para la diabetes

Grasas: 1
Carne y sustitutos de la carne: 3
Vegetales sin almidón: 3

Porciones de la pirámide de peso saludable de Mayo Clinic

Grasas: 1
Proteína y lácteos: 1
Vegetales: 3