Espárragos en escabeche

Ingredients

• 1 libra (450 g) de espárragos frescos, sin los tallos (3 tazas aproximadamente)
• 1/4 de taza de cebollas perladas
• 1/4 de taza de vinagre de vino blanco
• 1/4 de taza de vinagre de sidra
• 1 ramita de eneldo fresco (o 2 cucharaditas de eneldo seco)
• 1 taza de agua
• 2 clavos de olor enteros
• 3 dientes de ajo, enteros
• 8 granos de pimienta enteros
• 1/4 de cucharadita de pimiento rojo en hojuelas
• 6 semillas de coriandro enteras

Directions

Recorta los extremos leñosos de los espárragos y corta los tallos de largos adecuados para los frascos. Coloca los tallos en un colador, lávalos bien y escúrrelos. Recorta las cebollas. Combina todos los ingredientes en recipientes herméticos. Mantén en el refrigerador durante 4 semanas como máximo.

Serving Information

6 porciones

Análisis nutricional por porción

Calorías: 24
Carbohidrato total: 4 g
Colesterol: 0 mg
Fibra dietética: 2 g
Grasa monoinsaturada: Cantidad mínima
Proteína: 2 g
Grasa saturada: Cantidad mínima
Tamaño de la porción: 1/2 taza
Sodio: 5 mg
Grasa total: Cantidad mínima

Porciones del plan de alimentación DASH (Dietary Approaches to Stop Hypertension, Enfoques Dietéticos para Detener la Hipertensión)

Vegetales: 1

Opciones del plan de comidas para la diabetes

Vegetales sin almidón: 1

Porciones de la pirámide de peso saludable de Mayo Clinic

Vegetales: 1