Fideos fettuccine con almejas, albahaca, tomate, maíz y ajo

Dietician's Tip

Las almejas son una excelente fuente de vitamina B12 y hierro, y una buena fuente de selenio. Para preservar su textura, no las cocines demasiado. Añádelas a la salsa justo antes de servir.

Ingredients

10 onzas (280 g) de fideos fettuccine sin cocinar (aproximadamente 5 tazas)
2 cucharadas de ajo picado
2 tomates grandes sin semillas, picados
2 tazas de granos de maíz, frescos o congelados
1/2 taza de vino blanco
1 cucharada de aceite de oliva
4 cucharadas de albahaca fresca picada
2 latas de 4 onzas (115 g) cada una de almejas, escurridas
1/4 de cucharadita de sal
Pimienta negra molida, a gusto

Directions

Llena 3/4 de una olla grande con agua y ponla a hervir. Coloca la pasta y cocina hasta que esté al dente (tierna), durante aproximadamente 8 minutos, o según las instrucciones del paquete. Cuela la pasta por completo.

En una cacerola grande, añade el ajo, los tomates, el maíz, el vino, el aceite de oliva y la albahaca. Cubre y deja hervir; revuelve con frecuencia. Baja el fuego y añade las almejas y la pasta. Revuelve suavemente para cubrir. Sazona con sal y pimienta; sirve de inmediato.

Serving Information

6 porciones

Análisis nutricional por porción

Calorías: 316
Carbohidrato total: 52 g
Colesterol: 19 mg
Fibra dietética: 3 g
Grasa monoinsaturada: 2 g
Proteína: 18 g
Grasa saturada: 0,5 g
Tamaño de la porción: 1 1/2 tazas aproximadamente
Sodio: 147 mg
Grasa total: 4 g