Fideos fettuccine con almejas, albahaca, tomate, maíz y ajo

Dietician's Tip

Las almejas son una excelente fuente de vitamina B12 y hierro, y una buena fuente de selenio. Para preservar su textura, no las cocines demasiado. Añádelas a la salsa justo antes de servir.

Ingredients

  • 10 onzas (280 g) de fideos fettuccine sin cocinar (aproximadamente 5 tazas)
  • 2 cucharadas de ajo picado
  • 2 tomates grandes sin semillas, picados
  • 2 tazas de granos de maíz, frescos o congelados
  • 1/2 taza de vino blanco
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 4 cucharadas de albahaca fresca picada
  • 2 latas de 4 onzas (115 g) cada una de almejas, escurridas
  • 1/4 de cucharadita de sal
  • Pimienta negra molida, a gusto

Directions

Llena 3/4 de una olla grande con agua y ponla a hervir. Coloca la pasta y cocina hasta que esté al dente (tierna), durante aproximadamente 8 minutos, o según las instrucciones del paquete. Cuela la pasta por completo.

En una cacerola grande, añade el ajo, los tomates, el maíz, el vino, el aceite de oliva y la albahaca. Cubre y deja hervir; revuelve con frecuencia. Baja el fuego y añade las almejas y la pasta. Revuelve suavemente para cubrir. Sazona con sal y pimienta; sirve de inmediato.

Serving Information

6 porciones

Análisis nutricional por porción

Calorías: 316
Carbohidrato total: 52 g
Colesterol: 19 mg
Fibra dietética: 3 g
Grasa monoinsaturada: 2 g
Proteína: 18 g
Grasa saturada: 0,5 g
Tamaño de la porción: 1 1/2 tazas aproximadamente
Sodio: 147 mg
Grasa total: 4 g

Porciones del plan de alimentación DASH (Dietary Approaches to Stop Hypertension, Enfoques Dietéticos para Detener la Hipertensión)

Granos y productos derivados: 3
Carnes, aves, y pescado: 2
Vegetales: 1

Opciones del plan de comidas para la diabetes

Carne y sustitutos de la carne: 2
Vegetales sin almidón: 1
Almidones: 3

Porciones de la pirámide de peso saludable de Mayo Clinic

Carbohidratos: 3
Proteína y lácteos: 1
Vegetales: 1

Last Updated Dec 25, 2018


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