Fideos penne con tomates, espárragos y queso de cabra

Ingredients

• 1/3 de libra (150 g) de fideos penne de trigo integral
• 1 taza de espárragos picados, en piezas de 1 pulgada (2,5 cm)
• 1 cucharada de agua
• Media taza de tomates cherry cortados por la mitad
• 1/4 de taza de albahaca fresca picada, además de hojas enteras para decorar
• 1 cucharada de ajo picado
• 1/8 de cucharadita de pimienta negra recién molida
• 2 onzas (55 g) de queso de cabra

Directions

Llena 3/4 de una olla grande con agua y ponla a hervir. Agrega los fideos y cocínalos según las instrucciones del paquete. Cuela los fideos.

Mientras se cocinan los fideos, coloca los espárragos y el agua en un tazón apto para horno de microondas. Calienta los espárragos a máxima potencia durante aproximadamente 3 minutos hasta que estén tiernos y crujientes.

En un tazón, mezcla los tomates cherry, la albahaca, el ajo y la pimienta. Agrega los espárragos, los fideos y el queso de cabra, y revuelve hasta que se mezcle bien. Coloca la mezcla en el refrigerador durante al menos 20 minutos para enfriar.

Reparte los fideos en los platos. Decora con hojas de albahaca fresca y sirve.

Serving Information

2 PORCIONES

Análisis nutricional por porción

Calorías: 4 g
Carbohidrato total: 392
Colesterol: 150 mg
Fibra dietética: 8 g
Grasa monoinsaturada: 10 g
Proteína: 65 g
Grasa saturada: 0 g
Tamaño de la porción: 2 tazas aproximadamente
Sodio: 4 g
Grasa total: 1 g

Porciones del plan de alimentación DASH (Dietary Approaches to Stop Hypertension, Enfoques Dietéticos para Detener la Hipertensión)

Productos lácteos (bajos en grasa o sin grasagra): 1
Granos y productos derivados: 2
Dulces: 2
Vegetales: 2

Opciones del plan de comidas para la diabetes

Grasas: 1
Carne y sustitutos de la carne: 2
Leche y productos lácteos: 3
Vegetales sin almidón: 2
Almidones: 3

Porciones de la pirámide de peso saludable de Mayo Clinic

Carbohidratos: 3
Grasas: 1
Frutas: 3
Proteína y lácteos: 2
Vegetales: 2