Fideos penne con tomates, espárragos y queso de cabra

Dietician's Tip

Aunque esta receta queda muy bien con los fideos penne ( pasta con forma de cubo cortada diagonalmente), puedes reemplazarla por cualquier tipo de pasta, incluso por los fideos moñitos, rotelle o ziti.

Ingredients

  • 1/3 libra (150 g) de fideos penne de trigo integral
  • 1/2 taza de espárragos picados, en piezas de 1 pulgada (2,5 cm)
  • 1 cucharada de agua
  • 1/2 taza de tomates cherry cortados por la mitad
  • 1/4 de taza de albahaca fresca picada, más hojas enteras para decorar
  • 1 cucharada de ajo picado
  • 1/8 de cucharadita de pimienta negra recién molida
  • 2 onzas (55 g) de queso de cabra

Directions

Llena 3/4 de una olla grande con agua y ponla a hervir. Agrega la pasta y cocínala hasta que esté tierna (al dente), de 10 a 12 minutos, o según las instrucciones del paquete. Cuela la pasta por completo.

Mientras se cocina la pasta, coloca los espárragos y agua en un bol apto para horno de microondas. Calienta los espárragos a máxima potencia durante aproximadamente 3 minutos hasta que estén tiernos y crujientes.

En un bol, mezcla los tomates cherry, la albahaca, el ajo y la pimienta. Agrega los espárragos, la pasta y el queso de cabra y revuelve hasta que se mezcle bien. Coloca la mezcla en el refrigerador durante al menos 20 minutos para enfriar.

Divida la pasta en los platos. Decora con hojas de albahaca fresca y sirve.

Serving Information

2 porciones

Análisis nutricional por porción

Calorías: 396
Carbohidrato total: 64 g
Colesterol: 13 mg
Fibra dietética: 10 g
Grasa monoinsaturada: 1 g
Proteína: 17 g
Grasa saturada: 4 g
Tamaño de la porción: 2 1/2 tazas aproximadamente
Sodio: 142 mg
Grasa total: 8 g

Porciones del plan de alimentación DASH (Dietary Approaches to Stop Hypertension, Enfoques Dietéticos para Detener la Hipertensión)

Productos lácteos (bajos en grasa o sin grasagra): 1
Granos y productos derivados: 3
Vegetales: 2

Opciones del plan de comidas para la diabetes

Carne y sustitutos de la carne: 1
Vegetales sin almidón: 2
Almidones: 3

Porciones de la pirámide de peso saludable de Mayo Clinic

Carbohidratos: 3
Proteína y lácteos: 1
Vegetales: 2

Last Updated Dec 25, 2018


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