Filete con salsa chimichurri

Dietician's Tip

El chimichurri también queda muy bien con mariscos. Solo reduce el tiempo de marinado a 15 minutos para que los mariscos no se ablanden o comiencen a cocinarse con la acidez de la marinada.

Ingredients

1 libra (450 g) de filete de falda
1/2 taza de vinagre de vino tinto
1/2 taza de aceite de oliva
2 chalotas
4 dientes de ajo
1/2 manojo de hojas de cilantro
2 cucharadas de perejil
1 cucharada de orégano fresco
1 cucharadita de pimiento rojo triturado en hojuelas
1/2 cucharadita de azúcar
1/4 de cucharadita de sal kósher

Directions

Limpia y corta el exceso de grasa y tejido del filete de falda. De ser necesario, corta el filete para que se pueda colocar acostado en la parrilla o sartén de hierro.

En un procesador de alimentos, mezcla el vinagre, el aceite, las chalotas, el ajo, el cilantro, el perejil, el orégano, el pimiento triturado en hojuelas y el azúcar. La marinada integrada debe quedar un poco espesa y muy verde. Coloca la marinada en un bol con el filete y deja que marine durante toda la noche en el refrigerador.

Calienta la parrilla o sartén de hierro a fuego alto. Retira la carne del refrigerador y espera 20 minutos aproximadamente, hasta que alcance temperatura ambiente.

Coloca la carne en una parrilla o sartén de hierro caliente de 2 a 4 minutos para que se hagan las marcas de la parrilla antes de darla vuelta o voltearla. Cuando los dos lados tengan las marcas de parrilla, retira la carne del fuego y colócala en una tabla de cortar. Corta el filete en trozos de 2 pulgadas (5 cm), gíralo y córtalo perpendicular a la fibra. Espolvorea con sal. Sirve.

Serving Information

4 porciones

Análisis nutricional por porción

Calorías: 333
Carbohidrato total: 4 g
Colesterol: 104 mg
Fibra dietética: 1 g
Grasa monoinsaturada: 10 g
Proteína: 34 g
Grasa saturada: 6 g
Tamaño de la porción: 4 onzas (113 g)
Sodio: 209 mg
Grasa total: 20 g