Frijoles horneados de Boston clásicos

Dietician's Tip

Este plato de legumbres tiene un alto contenido de folato y es una buena fuente de hierro. El folato ayuda a formar los glóbulos rojos, que contienen hierro. Ambos nutrientes son importantes para prevenir la anemia.

Ingredients

2 tazas de frijoles blancos pequeños secos (frijoles navy), seleccionados y enjuagados, sumergidos en agua durante la noche y escurridos
4 tazas de agua
2 hojas de laurel
3/4 de cucharadita de sal, dividida
1 cebolla amarilla, picada
1/2 taza de melaza liviana
1 1/2 cucharada de mostaza seca
3 tiras de tocino cortado grueso en piezas de 1/2 pulgada (1 cm).

Directions

En una olla de horno grande con tapa ajustada o en un horno holandés, coloca los frijoles, el agua, las hojas de laurel y 1/2 cucharadita de sal a fuego alto. hasta que hierva. Reduce el fuego a bajo, cubre parcialmente y cocina a fuego lento hasta que los frijoles se hayan ablandado pero estén todavía firmes, entre 65 y 75 minutos. Retira del fuego y desecha los laureles. No escurras los frijoles.

Calienta el horno a 350 °F (175 °C).

Mezcla la cebolla, la melaza, la mostaza, el tocino y el 1/4 de cucharadita de sal restante con los frijoles. Cubre y hornea hasta que los frijoles estén tiernos y recubiertos con un jarabe liviano, de 4 1/2 a 5 horas. Verifica periódicamente para asegurarte que los frijoles no se sequen; revuelve y agrega agua caliente según sea necesario.

Serving Information

12 porciones

Análisis nutricional por porción

Calorías: 152
Carbohidrato total: 31 g
Colesterol: 6 mg
Fibra dietética: 8 g
Grasa monoinsaturada: 2 g
Proteína: 9 g
Grasa saturada: 1 g
Tamaño de la porción: 1/3 de taza aproximadamente
Sodio: 215 mg
Grasa total: 4 g