Frittata del sudoeste

Ingredients

• 1/2 pimiento verde o rojo, en cubos
• 4 hongos frescos, rebanados (alrededor de 1/2 taza)
• 6 claras de huevo
• 1/2 taza de salsa, reservar 2 cucharadas para decoración
• 1/2 taza de queso cheddar rallado

Directions

Calienta la asadera. Coloca la parrilla a una distancia de 4 pulgadas (10 cm) de la fuente de calor.

Rocía ligeramente una sartén gruesa para horno con aceite en espray. Colócala en la hornalla a fuego medio y agrega los pimientos y los hongos. Sofríe los vegetales durante unos 5 minutos, hasta que estén tiernos.

En un tazón pequeño, bate las claras de huevo y 1/2 taza de salsa. Vierte la mezcla de las claras en la sartén con los vegetales y cocina durante unos 5 minutos, hasta que estén casi listos. No mezcles ni revuelvas la preparación. Espolvorea con queso cheddar.

Coloca la sartén debajo de la asadera y cocina durante unos 5 minutos, hasta que el queso esté derretido y los huevos estén cocidos.

Corta la frittata a la mitad y sírvela en platos individuales. Decora cada porción con 1 cucharada de salsa y sirve de inmediato.

Serving Information

2 porciones

Análisis nutricional por porción

Calorías: 189
Carbohidrato total: 7 g
Colesterol: 30 mg
Fibra dietética: 2 g
Grasa monoinsaturada: 3 g
Proteína: 19 g
Grasa saturada: 5 g
Tamaño de la porción: Media frittata
Sodio: 699 mg
Grasa total: 10 g

Porciones del plan de alimentación DASH (Dietary Approaches to Stop Hypertension, Enfoques Dietéticos para Detener la Hipertensión)

Productos lácteos (bajos en grasa o sin grasagra): 1
Carnes, aves, y pescado: 1
Vegetales: 1

Opciones del plan de comidas para la diabetes

Carne y sustitutos de la carne: 2
Vegetales sin almidón: 1

Porciones de la pirámide de peso saludable de Mayo Clinic

Proteína y lácteos: 1.5
Vegetales: 1