Gazpacho de chícharos

Dietician's Tip

Para una variante nueva del gazpacho, añade chícharos. Al añadir chícharos, el contenido de fibra de la sopa aumenta a más del doble: de 2 gramos de fibra sin chícharos a 5 gramos con ellos.

Ingredients

  • 1 lata de 15 onzas (425 g) de chícharos (también conocidos como «garbanzos»), enjuagados y escurridos
  • 6 tazas de jugo de vegetales sin sal
  • 1 taza de tomates cherry (unos 16 tomates), cortados en cuartos
  • 1/2 taza de pepino sin semillas picado
  • 1/4 de taza de cebolla roja picada
  • 1/4 de taza de cilantro o perejil fresco picado
  • 1/4 cucharadita de salsa de ají picante
  • De 1 a 3 dientes de ajo picados
  • 1/4 de taza de jugo de lima
  • 6 gajos de lima

Directions

En un bol grande, agrega los chícharos, el jugo de vegetales, los tomates, el pepino, la cebolla, el cilantro, la salsa de ají picante, el ajo y el jugo de lima. Revuelve bien. Tapa el bol y llévalo al refrigerador durante al menos 1 hora o hasta que esté bien frío. Para servir, sirve la sopa fría con un cucharón en boles individuales fríos y decóralos con un gajo de lima. Sirve de inmediato.

Serving Information

6 porciones

Análisis nutricional por porción

Calorías: 125
Carbohidrato total: 24 g
Colesterol: 0 mg
Fibra dietética: 5 g
Grasa monoinsaturada: 0,5 g
Proteína: 7 g
Grasa saturada: Cantidad mínima
Tamaño de la porción: 1 1/2 tazas aproximadamente
Sodio: 156 mg
Grasa total: 1 g

Porciones del plan de alimentación DASH (Dietary Approaches to Stop Hypertension, Enfoques Dietéticos para Detener la Hipertensión)

Nueces, semillas, y frijoles secos: 1
Vegetales: 2

Opciones del plan de comidas para la diabetes

Vegetales sin almidón: 2
Almidones: 1

Porciones de la pirámide de peso saludable de Mayo Clinic

Proteína y lácteos: 1/2
Vegetales: 3

Last Updated Dec 25, 2018


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