Hamburguesitas de frijoles negros

Dietician's Tip

Para esta receta, es más práctico usar frijoles negros enlatados en lugar de la variedad de frijoles secos. Si bien los frijoles enlatados por lo general contienen más sodio que los frijoles caseros, puedes enjuagarlos y escurrirlos antes de usarlos para así reducir la cantidad de sodio.

Ingredients

  • 2 tazas de frijoles negros secos, seleccionados y enjuagados, sumergidos en agua durante la noche y escurridos
  • 4 tazas de agua
  • 8 dientes de ajo, picados
  • 1/2 taza de cilantro fresco picado
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 2 cucharadas de aceite de oliva

Directions

Coloca los frijoles negros y el agua en una cacerola grande a fuego alto. hasta que hierva. Baja el fuego, cubre parcialmente y cocina a fuego lento hasta que los frijoles estén tiernos, de unos 60 a 70 minutos. Escurre bien.

En un bol grande, pisa los frijoles y el ajo. Añade el cilantro y la sal. Divide la mezcla en 8 medallones. Pasa a un plato y refrigera por 1 hora aproximadamente.

En una sartén antiadherente grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Añade los medallones y cocina volteándolos una vez, hasta que se calienten y el exterior esté ligeramente crujiente, durante aproximadamente 5 minutos. Sirve de inmediato.

Serving Information

8 porciones

Análisis nutricional por porción

Calorías: 196
Carbohidrato total: 30 g
Colesterol: 0 mg
Fibra dietética: 7 g
Grasa monoinsaturada: 2,5 g
Proteína: 10 g
Grasa saturada: 0,5 g
Tamaño de la porción: 1 pastel
Sodio: 156 mg
Grasa total: 4 g

Porciones del plan de alimentación DASH (Dietary Approaches to Stop Hypertension, Enfoques Dietéticos para Detener la Hipertensión)

Grasas y aceites: 1
Nueces, semillas, y frijoles secos: 2

Opciones del plan de comidas para la diabetes

Grasas: 1
Almidones: 2

Porciones de la pirámide de peso saludable de Mayo Clinic

Grasas: 1
Proteína y lácteos: 1 1/2

Last Updated Dec 25, 2018


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