Hummus

Dietician's Tip

Sirve esta sencilla salsa mediterránea con pan árabe integral caliente. Para lograr un sabor diferente, puedes sustituir los garbanzos con frijoles blancos, de mantequilla o habas, y 1 cucharadita de semillas de comino molidas y tostadas en lugar del pimentón.

Ingredients

  • 2 latas (de 16 onzas [455 g] cada una) de garbanzos con contenido reducido de sodio, enjuagados y escurridos, salvo por 1/4 de taza de líquido
  • 1 cucharada de aceite de oliva extra virgen
  • 1/4 de taza de jugo de limón
  • 2 dientes de ajo, picados
  • 1/4 de cucharadita de pimienta negra machacada
  • 1/4 de cucharadita de pimentón
  • 3 cucharadas de tahini (pasta de sésamo)*
  • 2 cucharadas de perejil italiano de hoja plana

*Nota: Si necesitas una dieta libre de gluten, consulta la etiqueta para asegurarte de que la marca del tahini no contenga gluten.

Directions

Coloca los garbanzos en una licuadora o procesador de alimentos. Procesa para hacer puré. Mezcla el aceite de oliva, el jugo de limón, el ajo, la pimienta, el pimentón, el tahini y el perejil. Licúa bien. Añade el líquido reservado, de 1 cucharada a la vez, hasta que la mezcla tenga una consistencia espesa. Sirve la preparación de inmediato o cúbrela y guárdala en el refrigerador hasta el momento de usarla.

Serving Information

14 porciones

Análisis nutricional por porción

Calorías: 79
Carbohidrato total: 10 g
Colesterol: 0 mg
Fibra dietética: 2,5 g
Grasa monoinsaturada: 1 g
Proteína: 3 g
Grasa saturada: <1 g
Tamaño de la porción: 1/4 de taza
Sodio: 182 mg
Grasa total: 3 g

Porciones del plan de alimentación DASH (Dietary Approaches to Stop Hypertension, Enfoques Dietéticos para Detener la Hipertensión)

Nueces, semillas, y frijoles secos: 1/2

Opciones del plan de comidas para la diabetes

Vegetales sin almidón: 2

Porciones de la pirámide de peso saludable de Mayo Clinic

Proteína y lácteos: 1/2

Last Updated Dec 25, 2018


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