Lomo de cerdo asado al estilo jamaiquino

Ingredients

• 2 cucharaditas de azúcar morena bien compacta
• 1 cucharadita de pimienta de Jamaica molida
• 1 cucharadita de canela molida
• 1/2 de cucharadita de jengibre molido
• 1/2 de cucharadita de cebolla en polvo
• 1/2 de cucharadita de ajo en polvo
• 1/4 de cucharadita de pimienta cayena
• 1/8 de cucharadita de clavo de olor molido
• 3/4 de cucharadita de sal, dividida
• 1/2 de cucharadita de pimienta negra recién molida
• 1 lomo de cerdo, de alrededor de 1 libra (450 g), sin grasa visible
• 2 cucharaditas de vinagre blanco
• 1 1/2 cucharadita de miel oscura
• 1 cucharadita de pasta de tomate

Directions

En un tazón pequeño, mezcla el azúcar morena, la pimienta de Jamaica, la canela, el jengibre, la cebolla en polvo, el ajo en polvo, la pimienta cayena, el clavo de olor, 1/2 de cucharadita de sal y la pimienta negra. Frota la mezcla de especias sobre la carne de cerdo y deja reposar durante 15 minutos.

En otro tazón pequeño, mezcla el vinagre, la miel, la pasta de tomate y el 1/4 de cucharadita restante de sal. Bate para mezclar. Reserva.

Prepara el fuego en un asador de carbón o calienta una parrilla de gas o asadera (parrilla) a fuego medio-alto o a 400 °F (200 °C). Lejos de la fuente de calor, cubre ligeramente la parrilla o la asadera con aceite de espray. Coloca la parrilla de cocción a una distancia de 4 a 6 pulgadas (10 a 15 cm) de la fuente de calor.

Coloca la carne de cerdo en la parrilla o asadera. Asa o cocina a la parrilla a fuego medio-alto, da vuelta a la carne de cerdo varias veces, hasta que se doren todos los lados, de 3 a 4 minutos en total. Lleva la carne a una parte más fría de la parrilla o reduce el fuego y continúa la cocción entre 14 y 16 minutos.

Unta con el glaseado de vinagre y miel y continúa la cocción hasta que la carne tenga un ligero color rosa en el interior y un termómetro de lectura instantánea insertado en la parte más gruesa marque 160 °F (70 °C), de 3 a 4 minutos más. Pasa la carne de cerdo a una tabla de cortar y deja enfriar durante 5 minutos antes de rebanar.

Para servir, corta el lomo de cerdo transversalmente en 16 trozos y colócalos en una fuente de servir caliente, o divide las rebanadas entre los platos individuales.

Serving Information

4 porciones

Análisis nutricional por porción

Calorías: 143
Carbohidrato total: 6 g
Colesterol: 74 mg
Fibra dietética: 1 g
Grasa monoinsaturada: 1 g
Proteína: 24 g
Grasa saturada: 1 g
Tamaño de la porción: 4 rebanadas
Sodio: 509 mg
Grasa total: 2,5 g

Porciones del plan de alimentación DASH (Dietary Approaches to Stop Hypertension, Enfoques Dietéticos para Detener la Hipertensión)

Carnes, aves, y pescado: 3
Dulces: 1/2

Opciones del plan de comidas para la diabetes

Carne y sustitutos de la carne: 3
Dulces, postres, y otros carbohidratos: 1/2

Porciones de la pirámide de peso saludable de Mayo Clinic

Proteína y lácteos: 1
Dulces: 1/2