Lomo de cerdo con curry en sidra de manzana

Dietician's Tip

La sidra de manzana es el jugo sin filtrar de las manzanas. En los Estados Unidos, la sidra se conoce como dulce (sin fermentar y sin alcohol) o dura (fermentada y con alcohol). Cualquiera de las dos sirve para esta receta.

Ingredients

  • 16 onzas (454 g) de lomo de cerdo, cortado en 4 pedazos
  • 1 1/2 cucharadas de curry en polvo
  • 1 cucharada de aceite de oliva extra virgen
  • 2 cebollas amarillas medianas, picadas (aproximadamente 2 tazas)
  • 2 tazas de sidra de manzana, dividida
  • 1 manzana ácida, pelada, sin semillas y cortada en trozos
  • 1 cucharada de maicena

Directions

Sazona el lomo de cerdo con curry en polvo y deja reposar durante 15 minutos.

En una sartén grande y pesada, calienta el aceite de oliva a fuego medio-alto. Agrega el lomo y cocine, volteando una vez, hasta que se dore por ambos lados, de 5 a 10 minutos. Retira la carne de la sartén y déjala a un lado.

Agrega las cebollas a la sartén y saltea hasta que estén suaves y doradas. Añade 1 1/2 tazas de sidra, reduce el fuego y cocinar a fuego lento hasta que el líquido tenga la mitad de volumen.

Añade la manzana picada, la maicena y la 1/2 taza de sidra restante. Revuelve y cocina a fuego lento mientras la salsa espesa, aproximadamente 2 minutos. Vuelve a poner el lomo en la sartén y cocina a fuego lento durante los últimos 5 minutos.

Para servir, coloca el solomillo en una fuente o divídelo en platos individuales. Vierte la salsa espesada sobre la carne y sirve inmediatamente.

Serving Information

4 porciones

Análisis nutricional por porción

Calorías: 270
Carbohidrato total: 29 g
Colesterol: 73 mg
Fibra dietética: 4 g
Grasa monoinsaturada: 4 g
Proteína: 25 g
Grasa saturada: 1 g
Tamaño de la porción: 3 onzas (85 g) aproximadamente
Sodio: 70 mg
Grasa total: 6 g

Porciones del plan de alimentación DASH (Dietary Approaches to Stop Hypertension, Enfoques Dietéticos para Detener la Hipertensión)

Frutas: 2
Carnes, aves, y pescado: 3
Vegetales: 1

Opciones del plan de comidas para la diabetes

Frutas: 2
Carne y sustitutos de la carne: 3
Vegetales sin almidón: 1

Porciones de la pirámide de peso saludable de Mayo Clinic

Frutas: 2
Proteína y lácteos: 1
Vegetales: 1

Last Updated Mar 3, 2020


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