Lomo de cerdo con curry en sidra de manzana

Ingredients

• 16 onzas (454 g) de lomo de cerdo, cortado en 4 pedazos
• 1 1/2 cucharadas de curry en polvo
• 1 cucharada de aceite de oliva extra virgen
• 2 cebollas amarillas medianas, picadas (aproximadamente 2 tazas)
• 2 tazas de sidra de manzana, dividida
• 1 manzana ácida, pelada, sin semillas y cortada en trozos
• 1 cucharada de maicena

Directions

Sazona el lomo de cerdo con curry en polvo y deja reposar durante 15 minutos.

En una sartén grande y pesada, calienta el aceite de oliva a fuego medio-alto. Agrega el lomo y cocine, volteando una vez, hasta que se dore por ambos lados, de 5 a 10 minutos. Retira la carne de la sartén y déjala a un lado.

Agrega las cebollas a la sartén y saltea hasta que estén suaves y doradas. Añade 1 1/2 tazas de sidra, reduce el fuego y cocinar a fuego lento hasta que el líquido tenga la mitad de volumen.

Añade la manzana picada, la maicena y la 1/2 taza de sidra restante. Revuelve y cocina a fuego lento mientras la salsa espesa, aproximadamente 2 minutos. Vuelve a poner el lomo en la sartén y cocina a fuego lento durante los últimos 5 minutos.

Para servir, coloca el solomillo en una fuente o divídelo en platos individuales. Vierte la salsa espesada sobre la carne y sirve inmediatamente.

Serving Information

4 porciones

Análisis nutricional por porción

Calorías: 270
Carbohidrato total: 29 g
Colesterol: 73 mg
Fibra dietética: 4 g
Grasa monoinsaturada: 4 g
Proteína: 25 g
Grasa saturada: 1 g
Tamaño de la porción: 3 onzas (85 g) aproximadamente
Sodio: 70 mg
Grasa total: 6 g

Porciones del plan de alimentación DASH (Dietary Approaches to Stop Hypertension, Enfoques Dietéticos para Detener la Hipertensión)

Frutas: 2
Carnes, aves, y pescado: 3
Vegetales: 1

Opciones del plan de comidas para la diabetes

Frutas: 2
Carne y sustitutos de la carne: 3
Vegetales sin almidón: 1

Porciones de la pirámide de peso saludable de Mayo Clinic

Frutas: 2
Proteína y lácteos: 1
Vegetales: 1