Lomo de cerdo con curry en sidra de manzana

Dietician's Tip

La sidra de manzana es jugo de manzanas sin filtrar. En los Estados Unidos, se dice que la sidra es dulce (sin fermentar y sin alcohol) o seca (fermentada y con alcohol). En esta receta, el sabor dulce de la sidra de manzana y las manzanas cortadas en trozos son un buen complemento para el lomo de cerdo.

Ingredients

  • 16 onzas (455 g) de lomo de cerdo, cortado en 6 trozos
  • 1 1/2 cucharada de curry en polvo
  • 1 cucharada de aceite de oliva extra virgen
  • 2 cebollas amarillas medianas, picadas (2 tazas aproximadamente)
  • 2 tazas de sidra de manzana, divididas
  • 1 manzana para tarta, pelada, sin semillas y cortada en trozos
  • 1 cucharada de almidón de maíz

Directions

Condimenta el lomo de cerdo con el curry en polvo y déjalo reposar durante 15 minutos.

En una sartén grande y pesada, calienta el aceite de oliva a fuego medio-alto. Añade el lomo y cocínalo entre 5 y 10 minutos, volteándolo una vez, hasta que esté dorado de ambos lados. Retira la carne de la sartén y resérvala.

Añade las cebollas a la sartén y sofríe hasta que queden blandas y doradas. Añade 1 1/2 taza de la sidra de manzana, reduce el fuego y cocina a fuego lento hasta que el líquido reduzca su volumen a la mitad.

Añade la manzana trozada, el almidón de maíz y la 1/2 taza de sidra de manzana restante. Revuelve y cocina a fuego lento durante unos 2 minutos, hasta que la salsa se espese. Vuelve a colocar el lomo en la sartén y cocina a fuego lento durante 5 minutos más.

Para servir, coloca el lomo en una fuente de servir o divídelo en platos individuales. Vierte la salsa espesada sobre la carne y sirve inmediatamente.

Serving Information

6 porciones

Análisis nutricional por porción

Calorías: 244
Carbohidrato total: 19 g
Colesterol: 70 mg
Fibra dietética: 2 g
Grasa monoinsaturada: 4 g
Proteína: 24 g
Grasa saturada: 2 g
Tamaño de la porción: 3 onzas (85 g) aproximadamente
Sodio: 48 mg
Grasa total: 8 g

Porciones del plan de alimentación DASH (Dietary Approaches to Stop Hypertension, Enfoques Dietéticos para Detener la Hipertensión)

Frutas: 1
Granos y productos derivados: 1
Carnes, aves, y pescado: 3

Opciones del plan de comidas para la diabetes

Frutas: 1
Carne y sustitutos de la carne: 3
Vegetales sin almidón: 1

Porciones de la pirámide de peso saludable de Mayo Clinic

Frutas: 1
Proteína y lácteos: 1
Vegetales: 1

Last Updated Dec 25, 2018


Content from Mayo Clinic ©1998-2019 Mayo Foundation for Medical Education and Research (MFMER). All rights reserved. Terms of Use