Lomo de cerdo con salsa de hinojo

Dietician's Tip

El hinojo se asemeja a un racimo de tallos de apio redondeado y abultado, pero tiene un sabor dulce y suave a regaliz. Quita la parte exterior dura del bulbo del hinojo y extrae el centro antes de usarlo para cocinar.

Ingredients

  • 4 filetes de lomo de cerdo de 4 onzas (113 g) cada uno
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cucharadita de semillas de hinojo
  • 1 bulbo del hinojo, ahuecado y cortado en rodajas finas
  • 1 cebolla dulce (Vidalia) cortada en rodajas finas
  • 1/2 taza de vino blanco seco
  • 1 lata de 12 onzas (340 g) de caldo de pollo con bajo contenido de sodio
  • Hojas de hinojo para decorar
  • Rebanadas de naranja para decorar

Directions

Coloca el cerdo entre hojas de papel encerado. Machaca cada uno de los trozos de cerdo con un mazo o aplástalos con un rodillo hasta que tengan un grosor de 1/4 de pulgada (0,6 cm) aproximadamente.

En una sartén antiadherente pesada, calienta el aceite a fuego medio. Agrega las semillas de hinojo y revuelve hasta que despidan su aroma durante aproximadamente 3 minutos. Agrega el cerdo y cocina hasta que se dore durante aproximadamente 3 minutos de cada lado. Retira el cerdo de la sartén y cubre para mantener el calor.

Agrega el hinojo y las rodajas de cebolla a la sartén. Sofríe durante aproximadamente 5 minutos hasta que estén tiernos. Retira los vegetales de la sartén y cúbrelos para mantener el calor.

Agrega el vino y el caldo de pollo a la sartén. Pon a hervir a fuego alto hasta que se reduzca a la mitad. Vuelve a colocar el cerdo en la sartén, tapa y cocina a fuego bajo durante 5 minutos. Retira la tapa y agrega la mezcla de hinojo y cebolla. Tapa y cocina durante otros 2 minutos. Sirve en platos calientes decorados con hojas de hinojo y rodajas de naranja.

Serving Information

4 porciones

Análisis nutricional por porción

Calorías: 276
Carbohidrato total: 13 g
Colesterol: 71 mg
Fibra dietética: 3 g
Grasa monoinsaturada: 9 g
Proteína: 29 g
Grasa saturada: 3 g
Tamaño de la porción: 1 porción con vegetales
Sodio: 122 mg
Grasa total: 12 g

Porciones del plan de alimentación DASH (Dietary Approaches to Stop Hypertension, Enfoques Dietéticos para Detener la Hipertensión)

Grasas y aceites: 1
Carnes, aves, y pescado: 3
Vegetales: 3

Opciones del plan de comidas para la diabetes

Grasas: 1
Carne y sustitutos de la carne: 4
Vegetales sin almidón: 3

Porciones de la pirámide de peso saludable de Mayo Clinic

Grasas: 1
Proteína y lácteos: 1 1/2
Vegetales: 3

Last Updated Dec 25, 2018


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