Muffins de canela y manzana

Ingredients

• 1 taza de yogur griego natural sin grasa
• 2 huevos
• 2 cucharadas de aceite de canola
• 2 cucharaditas de extracto de vainilla
• 1 taza de harina común
• 1 taza más 2 cucharadas de azúcar
• 3/4 de taza de avena molida
• 1/4 de taza de semillas de lino
• 2 1/4 cucharadita de canela
• 1 1/2 cucharaditas de polvo de hornear
• 1/2 cucharadita de sal
• 2 manzanas Granny Smith medianas, peladas y picadas

Directions

Calienta el horno a 350 °F (175 °C). Rocía ligeramente 2 moldecitos para muffins con aceite en aerosol. En un bol, mezcla el yogur, los huevos, el aceite y la vainilla. En un bol mediano, mezcla la harina, 1 taza de azúcar, la avena, las semillas de lino, 2 cucharaditas de canela, el polvo de hornear y la sal. Enciende la batidora a baja velocidad. Añade lentamente los ingredientes secos a los ingredientes húmedos. Mezcla solo hasta integrar. La mezcla tendrá una consistencia grumosa. Incorpora las manzanas con una espátula.

Con una cuchara, vierte bien 1/4 de taza de la mezcla en cada muffin. En un bol pequeño, mezcla las 2 cucharadas de azúcar restantes y 1/4 de cucharadita de canela y espolvorea bien sobre la mezcla en cada muffin. Hornea durante unos 22 minutos o hasta que la parte de arriba tome un color marrón dorado y hasta que al insertar un palillo salga limpio.

Serving Information

16 porciones

Análisis nutricional por porción

Calorías: 152
Carbohidrato total: 29 g
Colesterol: 24 mg
Fibra dietética: 1 g
Grasa monoinsaturada: 1 g
Proteína: 4 g
Grasa saturada: 0 g
Tamaño de la porción: 1 muffin
Sodio: 122 mg
Grasa total: 2 g

Porciones del plan de alimentación DASH (Dietary Approaches to Stop Hypertension, Enfoques Dietéticos para Detener la Hipertensión)

Granos y productos derivados: 2

Opciones del plan de comidas para la diabetes

Almidones: 2

Porciones de la pirámide de peso saludable de Mayo Clinic

Carbohidratos: 2