Muffins de maíz y manzana

Ingredients

• 2 tazas de harina común
• 1/2 taza de harina de maíz amarillo
• 1/4 de taza de azúcar morena compacta
• 1 cucharada de polvo de hornear
• 1/4 de cucharadita de sal
• 3/4 de taza de leche sin grasa
• 2 claras de huevo
• 1 manzana, descarozada, pelada y cortada en trozos grandes
• 1/2 taza de granos de maíz (frescos o congelados)

Directions

Calienta el horno a 425 °F (220 °C). Cubre una bandeja para 12 muffins con papel o con hojas de aluminio.

En un bol grande, mezcla la harina, la harina de maíz, el azúcar morena, el polvo de hornear y la sal. Revuelve para mezclar de manera uniforme.

En un bol separado, coloca la leche y las claras de huevo. Agrega la manzana picada y los granos de maíz. Bate para mezclar de manera uniforme y vierte sobre la mezcla de harina. Revuelve suavemente hasta que los ingredientes secos estén un poco húmedos. La mezcla tendrá una consistencia grumosa.

Rellena hasta cubrir 2/3 de cada molde de muffin ya preparado y hornea unos 30 minutos. La parte de arriba de los muffins debe recuperar su forma al tacto cuando se hornean.

Serving Information

Rinde 12 muffins

Análisis nutricional por porción

Calorías: 120
Carbohidrato total: 26 g
Colesterol: Cantidad mínima
Fibra dietética: 1 g
Grasa monoinsaturada: Cantidad mínima
Proteína: 4 g
Grasa saturada: Cantidad mínima
Tamaño de la porción: 1 muffin
Sodio: 128 mg
Grasa total: <1 g

Porciones del plan de alimentación DASH (Dietary Approaches to Stop Hypertension, Enfoques Dietéticos para Detener la Hipertensión)

Granos y productos derivados: 2

Opciones del plan de comidas para la diabetes

Almidones: 2

Porciones de la pirámide de peso saludable de Mayo Clinic

Carbohidratos: 2