Pan rápido de zanahorias y especias

Dietician's Tip

Esta receta recomienda menos azúcar añadido que las recetas de panes rápidos tradicionales. Las frutas, las especias y la vainilla hacen que este pan tenga sabor.

Ingredients

1/2 taza de harina común tamizada
1 taza de harina integral
2 cucharaditas de polvo de hornear
1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
1/2 de cucharadita de canela molida
1/4 de cucharadita de jengibre molido
1/3 de taza de aceite de canola
1/4 taza, más 2 cucharadas, de azúcar morena bien compacta
1/3 taza de leche descremada
2 cucharadas de jugo de naranja sin endulzar
2 huevos blancos, o sustituto de huevo equivalente a 1 huevo, batido
1 cucharadita de extracto de vainilla
1 cucharadita de cáscara de naranja rallada
1 y 1/2 taza de zanahorias ralladas
2 cucharadas de pasas rubias
1 cucharada de nuez picada fina

Directions

Calienta el horno a 375 °F (190 °C). Rocía un molde de pan de 2 y 1/2 × 4 y 1/2 × 8 y 1/2 pulgadas (6,5 × 12 × 22 cm) con aceite en aerosol.

En un tazón pequeño, mezcla los primeros 6 ingredientes secos. Reserva.

Con una batidora, o revolviendo enérgicamente a mano, haz una crema con el aceite y el azúcar en un tazón grande. Bate la leche, el jugo de naranja, el huevo, la vainilla y la ralladura de naranja. Añade revolviendo las zanahorias, las pasas y las nueces. Añade los ingredientes secos reservados. Mezcla bien.

Con una cuchara, coloca la mezcla en un molde de pan. Hornea durante 45 minutos o hasta que al insertar un palillo de madera en el centro salga limpio. Deja enfriar en el molde durante 10 minutos. Retira del molde y deja enfriar por completo en una rejilla.

Serving Information

17 porciones

Análisis nutricional por porción

Calorías: 102
Carbohidrato total: 13 g
Colesterol: Cantidad mínima
Fibra dietética: 1 g
Grasa monoinsaturada: 3 g
Proteína: 2 g
Grasa saturada: 0,5 g
Tamaño de la porción: Rebanada de 1/2 pulgada (1 cm)
Sodio: 108 mg
Grasa total: 5 g