Pasta con espinaca, garbanzos y pasas

Dietician's Tip

La clave de esta receta es preparar la pasta y la salsa al mismo tiempo para que no se cocinen demasiado. Esta es una excelente receta para dos cocineros en la cocina.

Ingredients

  • 8 onzas (225 g) (3 tazas aproximadamente) de pasta seca en forma de moño
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 4 dientes de ajo, triturados
  • La mitad de una lata de garbanzos de 19 onzas (540 g), enjuagados y escurridos
  • 1/2 taza de caldo de pollo sin sal
  • 1/2 taza de pasas rubias
  • 4 tazas de espinaca fresca, picada
  • 2 cucharadas de queso parmesano rallado
  • Granos de pimienta negra machacada, a gusto

Directions

Llena 3/4 de una olla grande con agua y ponla a hervir. Coloca la pasta y cocina hasta que esté al dente (tierna), de 10 a 12 minutos o según las instrucciones del paquete. Cuela la pasta por completo.

En una sartén grande, calienta el aceite de oliva y el ajo a fuego medio. Agrega los garbanzos y el caldo de verduras. Revuelve hasta que se caliente bien. Agrega las pasas y la espinaca. Calienta hasta que la espinaca se ablande, durante aproximadamente 3 minutos. No lo cocines demasiado.

Divide la pasta entre los platos. Cubre cada porción con 1/6 de salsa, 1 cucharadita de queso parmesano y granos de pimienta a gusto. Sirve de inmediato.

Serving Information

6 porciones

Análisis nutricional por porción

Calorías: 283
Carbohidrato total: 44 g
Colesterol: 1 mg
Fibra dietética: 6 g
Grasa monoinsaturada: 4 g
Proteína: 11 g
Grasa saturada: 1 g
Tamaño de la porción: 2 1/2 tazas aproximadamente
Sodio: 130 mg
Grasa total: 7 g

Porciones del plan de alimentación DASH (Dietary Approaches to Stop Hypertension, Enfoques Dietéticos para Detener la Hipertensión)

Grasas y aceites: 1
Frutas: 1/2
Granos y productos derivados: 2
Nueces, semillas, y frijoles secos: 1
Vegetales: 1

Opciones del plan de comidas para la diabetes

Grasas: 1
Frutas: 1/2
Carne y sustitutos de la carne: 1
Vegetales sin almidón: 1
Almidones: 2

Porciones de la pirámide de peso saludable de Mayo Clinic

Carbohidratos: 2
Grasas: 1
Frutas: 1/2
Proteína y lácteos: 1/2
Vegetales: 1

Last Updated Dec 25, 2018


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