Pastel de zanahoria y pasas con especias

Dietician's Tip

La harina de linaza y las especias, incluyendo la pimienta de cayena, se combinan para dar un intenso sabor a este pastel.

Ingredients

  • 1 1/2 taza de harina integral para pastelería
  • 1/4 taza de harina de linaza
  • 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 1 1/2 cucharaditas de polvo de hornear
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1 cucharada de canela
  • 1/2 cucharadita de nuez moscada
  • 1/4 cucharadita de clavos de olor
  • 1/4 cucharadita de pimienta de cayena molida
  • 2 huevos
  • 1/2 taza de azúcar morena
  • 1/4 taza de miel
  • 1/2 taza de compota de manzanas sin endulzar
  • 1/4 taza de aceite de oliva
  • 3/4 cucharadita de extracto de almendras
  • 1 cucharada de ralladura de limón
  • 2 tazas de zanahoria rallada (aprox. 4 zanahorias)
  • 2/3 de taza de pasas de uva

Directions

Calienta el horno a 375 °F (190 °C). En un bol grande, tamiza o incorpora la harina, el bicarbonato de sodio, el polvo de hornear, la sal y las especias. Bate hasta que se combinen.

En otro bol, mezcla los huevos, el azúcar morena, la miel, la compota de manzanas, el aceite de oliva, y el extracto de almendras. Mezcla la ralladura de limón, las zanahorias, y las pasas.

Agrega los ingredientes húmedos a los secos y mezcla hasta que se combinen, pero ten cuidado de no mezclarlos demasiado. Vierte la mezcla en un molde de pan de 9 × 5 pulgadas y hornea a 375 °F (190 °C) de 45 a 60 minutos, hasta que al insertar un palillo en el centro salga limpio. Deja enfriar, y corta en rodajas de 1/2 pulgada (1 cm).

Serving Information

18 porciones

Análisis nutricional por porción

Calorías: 144
Carbohidrato total: 25 g
Colesterol: 21 mg
Fibra dietética: 3 g
Grasa monoinsaturada: 2,5 g
Proteína: 2 g
Grasa saturada: 1 g
Tamaño de la porción: 1 rodaja [1/2 pulgada de grosor (2.5 cm)]
Sodio: 140 mg
Grasa total: 4 g

Porciones del plan de alimentación DASH (Dietary Approaches to Stop Hypertension, Enfoques Dietéticos para Detener la Hipertensión)

Grasas y aceites: 1
Frutas: 1/2
Granos y productos derivados: 1

Opciones del plan de comidas para la diabetes

Grasas: 1
Frutas: 1/2
Almidones: 1

Porciones de la pirámide de peso saludable de Mayo Clinic

Carbohidratos: 1
Grasas: 1
Frutas: 1/2

Last Updated Feb 7, 2019


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