Pilaf de arroz integral

Dietician's Tip

Cualquier arroz integral o negro funciona para esta receta. Si puedes, compra aceite de pistacho. Su sabor es tan intenso que una pequeña cantidad basta para que esta guarnición liviana tenga un gusto increíble.

Ingredients

  • 1 1/8 taza de arroz integral oscuro, enjuagado y escurrido
  • 2 tazas de agua
  • 3/4 de cucharadita de sal
  • 1/4 de cucharadita de hebras de azafrán, o cúrcuma molida
  • 1/2 cucharadita de ralladura de cáscara de naranja
  • 3 cucharadas de jugo de naranja fresco
  • 1 1/2 cucharada de aceite de pistacho o aceite de canola
  • 1/4 de taza de pistachos picados
  • 1/4 de taza de albaricoques deshidratados, picados

Directions

En una cacerola a fuego alto, mezcla el arroz, el agua, 1/4 de cucharadita de sal y el azafrán. Haz que hierva. Reduce el fuego a bajo, cubre y cocina a fuego lento hasta que se absorba el agua y el arroz esté tierno, unos 45 minutos. Pasa a un bol grande y mantén caliente.

En un bol pequeño, mezcla el jugo y la ralladura de naranja, el aceite y la 1/2 cucharadita de sal restante. Bate hasta que se mezclen. Vierte la mezcla de naranja sobre el arroz caliente. Agrega los pistachos y los albaricoques y revuelve suavemente para mezclar y cubrir. Sirve de inmediato.

Serving Information

8 porciones

Análisis nutricional por porción

Calorías: 153
Carbohidrato total: 24 g
Colesterol: 0 mg
Fibra dietética: 2 g
Grasa monoinsaturada: 3 g
Proteína: 3 g
Grasa saturada: 1 g
Tamaño de la porción: 1/2 taza aproximadamente
Sodio: 222 mg
Grasa total: 5 g

Porciones del plan de alimentación DASH (Dietary Approaches to Stop Hypertension, Enfoques Dietéticos para Detener la Hipertensión)

Grasas y aceites: 1
Frutas: 1/2
Granos y productos derivados: 1

Opciones del plan de comidas para la diabetes

Grasas: 1
Frutas: 1/2
Almidones: 1

Porciones de la pirámide de peso saludable de Mayo Clinic

Carbohidratos: 1
Grasas: 1
Frutas: 1/2

Last Updated Dec 25, 2018


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